Тыквенный тарт

Тыквенный тарт который так любит Джейми Оливер. Хорошо быть Тартом. В тыквенном пальто 🧥 Можно и без тыквы , Но уже не то ..) Применяйте рецепт к прохладным осенним денькам , он в карусели ! Без курда можно обойтись , но с ним ярче и праздничнее 🙌 Мне нравятся внеплановые каникулы, надеюсь наснимать новой красоты 🙃💪. .

Ингредиенты

Тесто:
100 гр деревенской сметаны 25 % ( или мягкого творога 5 % простокваши но ) 50 гр холодного сливочного масла 1 большой желток
120 гр кукурузной муки тонкого помола 200 гр пшеничной муки
50 гр сахара, 2 гр соли, 1 гр ванилина 1-2 ст ложки ледяной воды.

Начинка :
350 гр тыквенного пюре без жидкости 200 гр сливочного творожного сыра 150 гр маскарпоне
2 белка
80 гр сахара
Ванилин 1 гр

Курд:
150 гр облепихового пюре Цедра лимона 1 желток
50 гр сливочного масла 80 гр сахара
30 гр кукурузного крахмала.

Как приготовить Тыквенный тарт рецепт пошагово

1. Тесто: Масло натереть в миску с мукой, солью, сахаром, добавить яйцо и смекну. Все ингредиенты быстро смешать, добавить по ложке воды, собрать в шар и убрать в холод на 30 минут. Затем разделить на 2 неравные части, одну большую раскатать для формы 26- 28 см, толщиной 0,5 см, на подпыленным мукой силиконовом коврике, перенести в форму, наколоть и убрать в морозилку, пока разогревается духовка. Запечь при температуре 180 гр 20 минут до золотистого цвета. Вынуть форму из духовки и дать остыть. Духовку не выключать, убавить до 160 гр. Вторую часть раскатать на коврике до 0,3 мм и убрать в холод.

2. Начинка: Все ингредиенты смешать на небольшой скорости миксера в течение 2-5 минут, постучать миской для выхода пузырьков.

3. Курд: Все ингредиенты, кроме крахмала, довести в сотейнике до 90 гр при постоянном помешивании, варить до загустения, не кипятить! Ввести кукурузный крахмал при энергичном размешивании, снять с огня. Остудить на водяной бане, накрыть пленкой в контакт.

4. В выпеченную основу положить курд, аккуратно вылить тыквенно-сливочный слой, из тонкого пласта теста ( когда оно из холодильника, легче и быстрее это сделать !) вырубкой вырезать листья, оформить Тарт и поставить в духовку на 160 гр). Выпекать до готовности около часа (центр немного поднимется и опустится потом ) Дать тарту остыть и дозреть в холодильнике 6 часов. Температурный режим дан для моей духовки, ориентируйтесь на свою.

Автор: @catnat_nn

Похожие рецепты