Шоколадно вишневый рулет с сырным кремом

1. Готовим бисквит: Взбиваем белки с солью до пиков. Желтки с сахаром, ванильным сахаром взбить добела, добавить просеянную муку, разрыхлитель и какао. Аккуратно частями вмешать взбитые белки, вылить на противень, застеленный пергаментом, разровнять лопаткой. Запекать в духовке при температуре 200 градусов 5-7 минут. Вытащить и перевернуть на другой лист пергамента, снять тот, на котором бисквит запекался.

2. Для крема: Всё взбить до плотного кремообразного состояния.

3. Для вишнёвой начинки: Желатин заливаем водой, на полчаса убираем в холодильник (пока выпекаем бисквит, делаем крем и тд). Вишню с сахаром доводим до кипения в ковшике, выключаем. Разбухший желатин топим в микроволновке, добавляем в вишню, остужаем вишневую массу до тёплого, но не горячего состояния.

4. Распределяем крем по всей поверхности бисквита, в самом начале на крем кладём вишневую начинку, завораживаем рулет, убираем на доске в морозилку на 10 минут. Топим шоколадку, и поливаем охлажденный рулет.