Ржано овсяный хлеб на на ржаной закваске

Ржано овсяный хлеб на на ржаной закваске рецепт
Как сделать ржано-овсяный хлеб на ржаной закваске рецепт 50/50. Очередное подтверждение, что все гениальное- просто! Никаких секретных ингредиентов- только ржаная и овсяная мука 50/50, вода и соль, а такой результат! 👍🏻 Полезный, вкусный домашний хлеб! И, конечно, поздравляю 🤗 всех хлебопёков со Всемирным Днём Хлеба! 🥖 Пеките в удовольствие, ешьте вкусный хлеб, экспериментируйте!🤗

Ингредиенты .

на 2 формы Л11

200 г ржаной закваски 100% влажности,
410-430 г воды (чуть теплой),
200 г ржаной обдирной муки (в меня 50/50 с ржаной ц/з),
300 г овсяной муки (у меня- измельчённые в кофемолке овсяные хлопья длит.варки),
12 г соли.

Как приготовить Ржано овсяный хлеб на на ржаной закваске рецепт пошагово

1. Размешать закваску в воде, добавить ржаную и овсяную муку, соль. Замесить тесто из всех ингредиентов в однородную массу- я это делаю ручным миксером с насадками -крюки 5-7 минут. Тесто будет мягким и липким. ⠀ Оставить на брожение в теплом месте (27-30° С) на 2-3 часа. Время зависит от температуры брожения. •Я расстаиваю в СВЧ с кружкой кипятка.
2. У меня это заняло 2ч 15мин. Тесто поднимется в объёме, станет воздушным. На поверхности должны появиться кратеры. ⠀ Поднявшееся тесто разделить на две части и уложить в формы- я раскладывала сразу скребком (форма Л11 - примерно 2/3 от объёма). ⠀ Посыпать поверхность овсяными хлопьями. ⠀ Расстойка примерно 50-60 мин.
3. Тесто поднимется почти до краев форм, на поверхности будут видны кратеры. ⠀ Если в квартире прохладно, то времени на расстойку и брожение может потребоваться больше. ⠀ Заранее разогреть духовку. Выпечка ~50 мин (15 мин при 250° С и 35-40 минут при 200°). Остужать на решётке. Дать стабилизироваться мякишу не менее 8 ч.
Автор: yashyulya
Похожие рецепты
Комментарии (0)
ИноЕда
Популярные авторы
Кухня наизнанкуКухня наизнанку Наталья КалининаНаталья Калинина Ольга МатвейОльга Матвей Люда Изи КукЛюда Изи Кук Джейми ОливерДжейми Оливер Гордон РамзиГордон Рамзи Юлия ВысоцкаяЮлия Высоцкая Сталик ХанкишиевСталик Ханкишиев Василий ЕмельяненкоВасилий Емельяненко Георгий КавказГеоргий Кавказ Ирина ХлебниковаИрина Хлебникова Ирина ПодолянИрина Подолян Ольга ШобутинскаяОльга Шобутинская Другая КухняДругая Кухня Наталья КлеверНаталья Клевер Александр БельковичАлександр Белькович Оксана ПашкоОксана Пашко Алена МитрофановаАлена Митрофанова Кондитерские курсыКондитерские курсы Коллекция РецептовКоллекция Рецептов Ирина КукингИрина Кукинг Ольга ЛунгуОльга Лунгу Лиза ГлинскаяЛиза Глинская Эктора ХименесЭктора Хименес Ольга ВашуринаОльга Вашурина Хочу ТортХочу Торт Василий МишленВасилий Мишлен Вика простые рецептыПростые рецепты Здоровое питаниеЗдоровое питание Ольга КимОльга Ким Наташа ПархоменкоНаташа Пархоменко МаангчиМаангчи ДастарханДастархан Дастархан узбечкиДастархан узбечки Дарья БлизнюкДарья Близнюк Виктория МельникВиктория Мельник Евгений КлопотенкоЕвгений Клопотенко Бабушка ЭммаБабушка Эмма Кулинарная пропагандаКулинарная пропаганда Из тик токаИз тик тока Вкусно Просто БыстроВкусно Просто Быстро Мария БелаяМария Белая Маша СторисМаша Сторис ИнстаграмИнстаграм Готовим ВместеГотовим Вместе Аппетитно ТВАппетитно ТВ Голодный МужчинаГолодный Мужчина Михаил ВеганМихаил Веган Хестон БлюментальХестон Блюменталь Дженнаро КонтальдоДженнаро Контальдо ЗаремкаЗаремка Зарема РостовЗарема Ростов Мишиева ЗалинаМишиева Залина Дании инстаграмДании инстаграм ПокашеваримПокашеварим КухаримКухарим Вкусно и полезноВкусно и полезно
Новые рецепты раздела
Кулинарные шоу
Просто КухняПросто Кухня Все 127 выпусков
МастерШефМастерШеф Все 12 сезонов
Адская кухняАдская кухня Рамзи Все 18 сезонов
Популярное сейчас
Контакты
«ИноЕда» это переводы рецептов с Youtube