Силезский хлеб темный на ржаной закваске
Силезский хлеб темный на ржаной закваске. Это вкусный серый хлеб с ярко выраженным ржаным ароматом не тяжелый мякиш, поэтому понравится и детям и взрослым)
.Ингредиенты
ОПАРА ржаная:
25 г спелая ржаная закваска
100 г обдирная ржаная мука
100 г вода
ТЕСТО:
200 г опара ржаная
350 г пшеничная мука в/с или 1 сорт
150 г обойная ржаная мука
350 г вода
10 г соль
25 г спелая ржаная закваска
100 г обдирная ржаная мука
100 г вода
ТЕСТО:
200 г опара ржаная
350 г пшеничная мука в/с или 1 сорт
150 г обойная ржаная мука
350 г вода
10 г соль
Как приготовить Силезский хлеб темный на ржаной закваске рецепт пошагово
2. Замес теста 10-15 мин. Брожение ~2 часа при 28-30С, обминки не нужны. Формовка удобным способом. Расстойка заготовки в корзине 1,5-2 часа.
3. Выпечка на камне или противне с паром первые 10 мин при Т 250С, выпустить пар и понизить Т 230С допекать ещё ~30 мин до готовности.
Похожие рецепты
Тыквенные маффины с чизкейком Просто Кухня
Лимонный пудинг Просто Кухня
Пирог коблер яблочный Просто Кухня
Кукурузное печенье Просто Кухня
Морковного кекс ржаной Просто Кухня
Торт Ленивый Наполеон из лаваша Просто Кухня
Овсяный пирог со сливой Просто Кухня
Шоколадный кекс с грушей Просто Кухня
Финиковый пудинг Просто Кухня
Пирог Яблочный Спас Просто Кухня
Панна котта со сгущёнкой Просто Кухня
Пирог со смородиной и сметанной заливкой Просто Кухня
Шарлотка рулет с яблоками Просто Кухня
Торт из бородинского хлеба с вишней Просто Кухня
Щавелевый пирог с яблоками Просто Кухня
Желейный торт с абрикосами Просто Кухня
Пирог Мазурка с орехами и изюмом Просто Кухня
Малиново-лимонный пирог с маком Просто Кухня
Песочное печенье Глаголики Просто Кухня
Кукурузный пирог с клубникой Просто Кухня
Пирог крамбл с клубникой и ревенем Просто Кухня
Кекс с апельсином, чёрной смородиной и цукатами Просто Кухня
Греческий пирог Суфра с апельсином и маком Просто Кухня
Московский шоколад Просто Кухня
Умное пирожное с клубникой на молоке Просто Кухня