Кукурузного хлеба на ржаной закваске

Готовим Кукурузный хлеб на ржаной закваске рецепт. 26 элементов таблицы Менделеева в одном початке 🌽 Вы знали, что кукуруза может дать организму человека практически все питательные вещества? Что, в принципе, можно питаться одной только 🌽 и неплохо себя чувствовать.

Это такой уникальный продукт, который не теряет своих полезных качеств даже при консервировании. А значит, в муке микро и макро элементы сохраняются точно! Кукурузный хлеб не всегда получается вкусным и всему виной кукурузная мука. Она очень влагоемкая и не предсказуемая, хлеб может получиться как сухим, там и влажным.

В этом рецепте кукурузная мука выступает в качестве добавки к пшеничной. И тесто замешивается на ржаной закваске. Хлеб получается необычным на вкус и очень аппетитным. Главное, чтобы ржаная закваска не была перекисшей, иначе кислота перебьёт все остальные нюансы. .

Ингредиенты

100гр - ржаной закваски 100% влажности
200гр - воды
110гр - сильной пшеничной муки в/с (у меня Шугуровская)
115гр - обычной пшеничной муки в/с (у меня Макса)
75гр - кукурузной муки
7гр - соли
щепотка шафрана, замоченная в 1ст.л. воды

Как приготовить Кукурузного хлеба на ржаной закваске рецепт пошагово

1. Закваску, воду, всю муку и шафран помещаем в чашу миксера и замешиваем с помощью насадки крюк около 3-4 минут. Добавляем соль и месим ещё около 3 минут; Перекладываем тесто в контейнер, смазанный растительным маслом, прикрываем и оставляем на брожение при комнатной температуре на 2 часа, причём в первый час нужно сделать два складывания;

2. Выброженное тесто формуем и перекладываем в корзину для расстойки, прикрываем и оставляем при комнатной температуре на 1 час 15 минут до увеличения в объёме в два раза; Выпекаем на камне, в заранее разогретой до 250С духовке первые 10 минут с паром, а затем ещё 25 минут при 200С.

3. Если вы не будете использовать сильную муку, то тесто получится более жидким и с ним будет тяжелее работать. Выпекайте хлебушек с удовольствием и приятного аппетита. А ещё знайте, что 🌽 не замедляет процессы старения, борется с аллергией, защищает от сердечных заболеваний и ожирения.

Источник: Инстаграм

Похожие рецепты