Ржаной хлеб с сухофруктами и орехами на закваске

Ржаной хлеб с сухофруктами и орехами на закваске - на любителя? Признавайтесь, кто любит такую прелесть😉? Я всю неделю ела его по чуть чуть, наслаждаясь каждым кусочком😋😋😋. Нежная кислинка ржаной муки отлично сочетается с сухофруктами и орешками. И ничем даже мазать не надо, он сам по себе самодостаточен✌️✌️✌️. .

Ингредиенты

Опара
5 грамм ржаной стартера
50 грамм воды
50 грамм ржаной муки

Тесто
Вся опара
160 грамм воды
13 грамм меда
6 грамм соли
50 грамм фундука обжаренного
30 грамм изюма
30 грамм чернослива
30 грамм кураги
200 грамм ржаной муки

Как приготовить Ржаной хлеб с сухофруктами и орехами на закваске рецепт пошагово

1. Для опары все смешать и поставить в сухое тёмное место при комнатной температуре на 10-12 часов ( у меня обычно на ночь). Курагу, чернослив порезать на кусочки помельче, добавить изюм и залить кипятком. Через 5 минут слить. Для теста все ингредиенты перемешать.

2. Накрыть. Оставить бродить в теплом месте 2-3 часа. Сформовать тесто и выложить в форму ( у меня л11). Оставить расстраиваться 1-1,5 часа. Должны появиться "кратеры" на поверхности.