Тыквенный хлеб с тыквенными семечками

Тыквенный хлеб с тыквенными семечками рецепт
Потрясающий тыквенный хлеб с тыквенными семечками рецепт, с тоненькой хрустящей корочкой и мягким пористым мякишем. Очень пришелся по душе. С тестом тоже понравилось работать.

Ингредиенты .

100 гр пшеничной опары на пике (у меня на ржаной закваске)
210 гр пшеничной муки в/с
25 гр пшеничной цельнозерновой муки
200 гр тыквенного пюре из запечённой тыквы
6 гр соли
45 гр тыквенных семечек

Как приготовить Тыквенный хлеб с тыквенными семечками рецепт пошагово

1. Тыквенные семечки замочить на ночь. Смешать муку, опару, тыквенное пюре и оставить на аутолиз на 30 минут. После аутолиза внести соль и замесить тесто. Месить до среднего развития клейковины. Оставить на брожение на ~2,5 часа с 1-2 складываниями.
2. Во время первого складывания внести семечки: максимально растянуть тесто на влажной поверхности в прямоугольник, посыпать семечками (предварительно слив воду), сложить конвертом. Продолжить брожение. Произвести предформовку и оставить отлежаться на 20 минут.
3. Сформовать хлеб. Уложить в корзинку швом вверх. Расстраивать 1,5-2 часа при комнатной температуре или 8-12 часов в холодильнике. Сделать произвольный надрез. Отправить в разогретую до 250° с противнем/камнем духовку.
4. Выпекать первые 10 минут с паром, затем проветрить духовку, снизив температуру до 220° и допекать 20-25 минут без пара. Остудить на решетке. Приятного аппетита!
Автор: tosha_homecook_recipe
Похожие рецепты
Комментарии (0)
ИноЕда
Популярные авторы
Кухня наизнанкуКухня наизнанку Наталья КалининаНаталья Калинина Ольга МатвейОльга Матвей Люда Изи КукЛюда Изи Кук Джейми ОливерДжейми Оливер Гордон РамзиГордон Рамзи Юлия ВысоцкаяЮлия Высоцкая Сталик ХанкишиевСталик Ханкишиев Василий ЕмельяненкоВасилий Емельяненко Георгий КавказГеоргий Кавказ Ирина ХлебниковаИрина Хлебникова Ирина ПодолянИрина Подолян Ольга ШобутинскаяОльга Шобутинская Другая КухняДругая Кухня Наталья КлеверНаталья Клевер Александр БельковичАлександр Белькович Оксана ПашкоОксана Пашко Алена МитрофановаАлена Митрофанова Кондитерские курсыКондитерские курсы Коллекция РецептовКоллекция Рецептов Ирина КукингИрина Кукинг Ольга ЛунгуОльга Лунгу Лиза ГлинскаяЛиза Глинская Эктора ХименесЭктора Хименес Ольга ВашуринаОльга Вашурина Хочу ТортХочу Торт Василий МишленВасилий Мишлен Вика простые рецептыПростые рецепты Здоровое питаниеЗдоровое питание Ольга КимОльга Ким Наташа ПархоменкоНаташа Пархоменко МаангчиМаангчи ДастарханДастархан Дастархан узбечкиДастархан узбечки Дарья БлизнюкДарья Близнюк Виктория МельникВиктория Мельник Евгений КлопотенкоЕвгений Клопотенко Бабушка ЭммаБабушка Эмма Кулинарная пропагандаКулинарная пропаганда Из тик токаИз тик тока Вкусно Просто БыстроВкусно Просто Быстро Мария БелаяМария Белая Маша СторисМаша Сторис ИнстаграмИнстаграм Готовим ВместеГотовим Вместе Аппетитно ТВАппетитно ТВ Голодный МужчинаГолодный Мужчина Михаил ВеганМихаил Веган Хестон БлюментальХестон Блюменталь Дженнаро КонтальдоДженнаро Контальдо ЗаремкаЗаремка Зарема РостовЗарема Ростов Мишиева ЗалинаМишиева Залина Дании инстаграмДании инстаграм ПокашеваримПокашеварим КухаримКухарим Вкусно и полезноВкусно и полезно
Новые рецепты раздела
Кулинарные шоу
Просто КухняПросто Кухня Все 127 выпусков
МастерШефМастерШеф Все 12 сезонов
Адская кухняАдская кухня Рамзи Все 18 сезонов
Популярное сейчас
Контакты
«ИноЕда» это переводы рецептов с Youtube