Шоколадный маршмеллоу домашний

Всем привет! 🙋‍♀️ Сегодня приготовим вкусный, упругий и очень шоколадный десерт! Как сделать Шоколадный маршмеллоу домашний рецепт. .

Ингредиенты

Ингредиенты на рамку 18 на 18 см

желатин 25 г
вода 100 г(для желатина)
какао 35 г
вода 65 г

сироп глюкозы 180 г
сахар 300 г
вода 95 г

какао 30 г
кукурузный крахмал 30 г(сахарная пудра)

Как приготовить Шоколадный маршмеллоу домашний рецепт пошагово

1. Желатин замачиваем в холодной воде на 15 мин. Какао смешиваем с водой и доводим до кипения в микроволновке(или заливаем кипятком). Смешиваем, чтобы не было комочков. Желатин распустить в микроволновке. В чаше миксера смешать желатин и шоколадную пасту из какао и воды.

2. В сотейнике смешать воду, сахар и глюкозу. Сироп довести до 121 градуса. Желатин взбивать на средней скорости. Когда сироп достигнет 121 градус, влить его к желатину тонкой струйкой.

3. После влития сиропа взбивать около 10 минут. массу перелить в рамку (дно обернуть пленкой и смазать со всех сторон растительным маслом без запаха). Сверху посыпать смесью какао и кукурузного крахмала(сахарной пудры).

4. Оставить стабилизироваться при комнатной температуре 24 часа. Затем вынуть из рамки и нарезать на одинаковые кусочки. Обвалять со всех сторон какао с крахмалом (пудрой).