Шоколадный тарт с малиной

1. Для теста просейте муку с какао и сахарной пудрой в чашу кухонного комбайна. Добавьте сливочное масло и щепотку соли, перемешайте в импульсном режиме в крошек. Добавьте желток, ванильный экстракт и 2 ст. л. холодной воды. Снова перемешайте до однородности. Переложите на присыпанную мукой поверхность и скатайте в шар. Оберните пленкой и уберите в холодильник 2 на 20 минут. Разогрейте духовку до 200 °C и поставьте в нее противень, чтобы он прогрелся. Раскатайте тесто на присыпанной мукой поверхности в пласт диаметром 25 см и толщиной с монетку.

2. Оберните тестом скалку и переложите его в форму для тарта со съемным дном диаметром 23 см. Разровняйте по дну и стенкам. Пройдитесь сверху скалкой, чтобы срезать излишек теста. Наколите тесто вилкой и уберите в холодильник еще на 20 минут. Достаньте форму с тестом, накройте перга ментом и засыпьте сухим рисом или бобами Выпекайте 15 минут на разогретом противне. Затем уберите пергамент с грузом и выпекай те еще 5 минут. Остудите.

3. Приготовьте начинку. Поставьте сотейник со сливками и сахаром на средний огонь и доведите до кипения. Положите в миску ку сочки шоколада, залейте горячими сливками и перемешайте: шоколад должен полностью растаять. Затем вмешайте яйца. На остывший корж выложите малину и залейте шоколадной начинкой Выпекайте 20 минут, начинка должна загустеть по краям а в середине остаться желеобразной. Остудите на решетке, затем достаньте из формы, нарежьте и подавайте.