Домашние конфеты из сливок и шоколада темного

Домашние конфеты из сливок и шоколада темного рецепт
Готовим вкусные домашние Конфеты из сливок и шоколада Alto el Sol. Вкус этого ганаша очень яркий! Кувертюр с горячим перуанским сердцем, с узнаваемой кислинкой, для любителей очень яркого вкуса темного шоколада. Ваниль призвана смягчить страсти, но, лишь до того момента, как конфета попадает к вам в рот. Поверьте, это 100% концентрация шоколадного удовольствия!

Ингредиенты .

Корпус
Темный шоколад (у меня 811 Callebaut)

ганаш
Cacao Barry Alto el Sol 200 гр
Сливки 33% 120 гр
Ванильная паста 5 гр
Глюкозный сироп 15 гр
Тримолин 15 гр
Масло сливочное 15 гр

Как приготовить Домашние конфеты из сливок и шоколада темного рецепт пошагово

1. Предварительно подготовьте корпуса! Берём форму для корпусных конфет с устойчивым «дном». У меня форма «конфетти». Темперируем темный шоколад (для корпуса беру 811 Callebaut) заливаем форму, даём 1 минуту шоколаду начать кристаллизацию, переворачиваем, выстукиваем.
2. Убираем в прохладное место для кристаллизации. Для открытых конфет вполне можно воспользоваться обычным холодильником 🤫
Как только шоколад кристаллизуется , можно аккуратно вытаскивать скорлупки из поликарбонатной формы.
3. В холодные сливки добавить ваниль. Вскипятить, добавить сахара, охладить до 40-45°. Растопить шоколад. Влить сливки. Добавить масло.
Пробивать блендером до получения блестящей, зеркальной эмульсии. Темперировать ганаш до 31°t. Разлить по формам, посыпать крупкой какао.
Автор: kismet.cake
Похожие рецепты
Комментарии (0)
ИноЕда
Популярные авторы
Кухня наизнанкуКухня наизнанку Наталья КалининаНаталья Калинина Ольга МатвейОльга Матвей Люда Изи КукЛюда Изи Кук Джейми ОливерДжейми Оливер Гордон РамзиГордон Рамзи Юлия ВысоцкаяЮлия Высоцкая Сталик ХанкишиевСталик Ханкишиев Василий ЕмельяненкоВасилий Емельяненко Георгий КавказГеоргий Кавказ Ирина ХлебниковаИрина Хлебникова Ирина ПодолянИрина Подолян Ольга ШобутинскаяОльга Шобутинская Другая КухняДругая Кухня Наталья КлеверНаталья Клевер Александр БельковичАлександр Белькович Оксана ПашкоОксана Пашко Алена МитрофановаАлена Митрофанова Кондитерские курсыКондитерские курсы Коллекция РецептовКоллекция Рецептов Ирина КукингИрина Кукинг Ольга ЛунгуОльга Лунгу Лиза ГлинскаяЛиза Глинская Эктора ХименесЭктора Хименес Ольга ВашуринаОльга Вашурина Хочу ТортХочу Торт Василий МишленВасилий Мишлен Вика простые рецептыПростые рецепты Здоровое питаниеЗдоровое питание Ольга КимОльга Ким Наташа ПархоменкоНаташа Пархоменко МаангчиМаангчи ДастарханДастархан Дастархан узбечкиДастархан узбечки Дарья БлизнюкДарья Близнюк Виктория МельникВиктория Мельник Евгений КлопотенкоЕвгений Клопотенко Бабушка ЭммаБабушка Эмма Кулинарная пропагандаКулинарная пропаганда Из тик токаИз тик тока Вкусно Просто БыстроВкусно Просто Быстро Мария БелаяМария Белая Маша СторисМаша Сторис ИнстаграмИнстаграм Готовим ВместеГотовим Вместе Аппетитно ТВАппетитно ТВ Голодный МужчинаГолодный Мужчина Михаил ВеганМихаил Веган Хестон БлюментальХестон Блюменталь Дженнаро КонтальдоДженнаро Контальдо ЗаремкаЗаремка Зарема РостовЗарема Ростов Мишиева ЗалинаМишиева Залина Дании инстаграмДании инстаграм ПокашеваримПокашеварим КухаримКухарим Вкусно и полезноВкусно и полезно
Новые рецепты раздела
Кулинарные шоу
Просто КухняПросто Кухня Все 127 выпусков
МастерШефМастерШеф Все 12 сезонов
Адская кухняАдская кухня Рамзи Все 18 сезонов
Популярное сейчас
Контакты
«ИноЕда» это переводы рецептов с Youtube