Торт Искушение с грушей, шампанским и ананасом

Торт Искушение с грушей, шампанским и ананасом рецепт
Готовим Торт Искушение с грушей, шампанским и ананасом рецепт. Осень - идеальное время для изысканных многосоставных тортов. Орехи 🌰 груша 🍐 сыр с плесенью 🧀 идеальная пятница 🥂.

Ингредиенты .

(Диаметр 16 см., высота - 9 см., масса - 1,4 кг.)

Бисквит:
Яйца - 220 г. (4 шт. C1)
Сахар - 120 г.
Фундучная мука (или мелко молотый фундук) - 60 г.
Мука - 60 г.

Начинка:
Желатин - 7 г. (+35г. воды)
Груша - 200 г.
Ананас - 75 г.
Шампанское белое - 100 г.
Сахар - 20 г.
Мёд - 20 г.
Специи (по вкусу, рекомендую смесь для глинтвейна) - 5 г.

Ганаш:
Сливки 33% - 80г.
Пюре грушевое - 50г.
Глюкозный сироп - 20 г.
Шоколад белый - 150 г.
Голубой сыр (горнондзола или дорблю) - 50 г.

Крем для начинки:
Маскарпоне - 125г.
Творожный сыр- 125 г.
Сливки 33%- 50 г.
Сахарная пудра - 25 г.
Ганаш- 200 г.

Крем для покрытия:
Творожный сыр- 250 г.
Масло сливочное- 90 г.
Сахарная пудра - 25 г.
Ганаш- 100 г.

Как приготовить Торт Искушение с грушей, шампанским и ананасом рецепт пошагово

1. Бисквит:
Яйца и сахар взбить до посветления и увеличения объёма в 2-3 раза (~5-7 минут). Оба вида муки перемешать, просеять, ввести в яичную массу, перемешивая лопаткой. Выпекать в 3 кольцах 16 см. при 170• 25-30 минут до сухой соломинки. Бисквит охладить, обернуть пищевой пленкой оставить отдыхать на 6-8 часов.
2. Начинка:
Желатин залить водой. Грушу и ананас нарезать кубиками. Фруктовые кубики, шампанское, сахар, мёд, специи поместить в сотейник, довести до кипения. Проварить 1 мин. Снять с огня, добавить желатин, распределить по сферам или в 2 кольца 13 -14 см.
3. Ганаш:
Сливки, пюре, глюкозный сироп поместить в сотейник, довести до кипения. Шоколад растопить. Соединить сливочно-фруктовую смесь с шоколадом, добавить набухший желатин, перемешать. Добавить сыр, пробить блендером. Охладить.
4. Крем для начинки:
Все ингредиенты перемешать, взбить до пышности и однородности.
5. Крем для покрытия:
Все ингредиенты перемешать, взбить до пышности и однородности.
6. Сборка:
Кольцо продолжить ацетатной лентой. Корж-1/4 крема для начинки-компот-1/4 крема для начинки - корж -1/4 крема для начинки-компот-1/4 крема для начинки - корж. Отправить в холод на 2-3 часа для стабилизации. Покрыть кремом. Декорировать по вкусу.
Автор: kr.natali
Похожие рецепты
Комментарии (0)
ИноЕда
Популярные авторы
Кухня наизнанкуКухня наизнанку Наталья КалининаНаталья Калинина Ольга МатвейОльга Матвей Люда Изи КукЛюда Изи Кук Джейми ОливерДжейми Оливер Гордон РамзиГордон Рамзи Юлия ВысоцкаяЮлия Высоцкая Сталик ХанкишиевСталик Ханкишиев Василий ЕмельяненкоВасилий Емельяненко Георгий КавказГеоргий Кавказ Ирина ХлебниковаИрина Хлебникова Ирина ПодолянИрина Подолян Ольга ШобутинскаяОльга Шобутинская Другая КухняДругая Кухня Наталья КлеверНаталья Клевер Александр БельковичАлександр Белькович Оксана ПашкоОксана Пашко Алена МитрофановаАлена Митрофанова Кондитерские курсыКондитерские курсы Коллекция РецептовКоллекция Рецептов Ирина КукингИрина Кукинг Ольга ЛунгуОльга Лунгу Лиза ГлинскаяЛиза Глинская Эктора ХименесЭктора Хименес Ольга ВашуринаОльга Вашурина Хочу ТортХочу Торт Василий МишленВасилий Мишлен Вика простые рецептыПростые рецепты Здоровое питаниеЗдоровое питание Ольга КимОльга Ким Наташа ПархоменкоНаташа Пархоменко МаангчиМаангчи ДастарханДастархан Дастархан узбечкиДастархан узбечки Дарья БлизнюкДарья Близнюк Виктория МельникВиктория Мельник Евгений КлопотенкоЕвгений Клопотенко Бабушка ЭммаБабушка Эмма Кулинарная пропагандаКулинарная пропаганда Из тик токаИз тик тока Вкусно Просто БыстроВкусно Просто Быстро Мария БелаяМария Белая Маша СторисМаша Сторис ИнстаграмИнстаграм Готовим ВместеГотовим Вместе Аппетитно ТВАппетитно ТВ Голодный МужчинаГолодный Мужчина Михаил ВеганМихаил Веган Хестон БлюментальХестон Блюменталь Дженнаро КонтальдоДженнаро Контальдо ЗаремкаЗаремка Зарема РостовЗарема Ростов Мишиева ЗалинаМишиева Залина Дании инстаграмДании инстаграм ПокашеваримПокашеварим КухаримКухарим Вкусно и полезноВкусно и полезно
Новые рецепты раздела
Кулинарные шоу
Просто КухняПросто Кухня Все 127 выпусков
МастерШефМастерШеф Все 12 сезонов
Адская кухняАдская кухня Рамзи Все 18 сезонов
Популярное сейчас
Контакты
«ИноЕда» это переводы рецептов с Youtube