Ванильные эклеры с заварным кремом домашние

1. Тесто: В сотейнике доводим до кипения воду, добавляем соль, сливочное масло и перемешиваем до растворения масла. В кипящую смесь всыпаем муку и завариваем тесто до однородной консистенции. Немного остужаем (чтобы яйца не свернулись), добавляем 1 яйцо и перемешиваем до однородной массы (можно миксером). Добавляем 2-е яйцо и снова перемешиваем. Перекладываем тесто в кондитерский мешок и отсаживаем на противень, застеленный пергаментной бумагой, в виде трубочек длиной ~10 см.

2. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке ~ 25-30 минут. Во время выпечки дверцу духовки не открываем! Даем пирожным остыть.⠀ Крем: Яйцо взбиваем с половиной обычного сахара (50 г), добавляем муку и перемешиваем. В сотейник добавляем молоко, ванильный сахар, оставшуюся половину сахара (50 г) и доводим до кипения. Убавляем огонь и, интенсивно перемешивая смесь венчиком (чтобы яйца не свернулись), вливаем яичную смесь.

3. Варим крем постоянно помешивая до загустения. В готовый еще горячий крем добавляем сливочное масло и перемешиваем, пока масло не растает (я о масле забыла и не добавила🙈). Даем крему полностью остыть.⠀ Собираем эклеры: Шоколад растапливаем в микроволновке или на водяной бане. Пирожные наполняем кремом с помощью кондитерского мешка и окунаем в растопленный шоколад. Убираем в холодильник до застывания шоколада.