Домашние эклеры с заварным кремом от Ирины Хлебниковой

Домашние эклеры с заварным кремом от Ирины Хлебниковой рецепт
Замечательные вкусные домашние эклеры от Ирины Хлебниковой на заварном тесте с заварным кремом со сгущенкой, покрытые шоколадной глазурью в домашних условиях. Попробуйте приготовить!
Ингредиенты (На 8 и более чел.)
Для заварного теста:
250 грамм воды
4–5 куриных яиц среднего размера
150 грамм муки
2 грамм соли (щепотка)
100 грамм сливочного масла комнатной температуры

Для крема:
Несколько капель ванильной эссенции для отдушки
250–300 грамм сливочного масла
1 бан. сгущённого молока с сахаром (380 грамм)
1 бан. молока (из-под сгущенного молока)
1–2 яйца
4 ст. л. муки

Для глазури:
60 грамм сливочного масла
100 грамм шоколада
Рецепт Домашние эклеры с заварным кремом от Ирины Хлебниковой пошагово
1. Готовим заварное тесто. В глубокую кастрюльку отправляем воду, сливочное масло, соль. Доводим до кипения и однородности массы, снимаем с огня. Сразу добавляем просеянную муку, активно перемешиваем до однородного теста. Ставим тесто на огонь в кастрюльке снова, активно помешиваем до образования шара из теста. Снимаем с огня и оставляем остыть до 60 градусов. Добавляем по одному куриному яйцу за раз, перемешивая активно, пока не получится однородное тесто, шелковистое и блестящее.
2. Разогреваем духовку до 210°С. Выкладываем тесто в кондитерский мешок и выдавливаем полосочки-эклеры, толщиной 10-12 мм, на пергамент на противне, каждый на дистанции 4-5 см. Смазываем каждый взбитым яйцом, проводим тыльной стороной вилки по каждому эклеру, не сильно надавливая, для формы красивой. Запекаем в духовке 5 минут, затем снижаем температуру до 190°С и готовим еще 30 минут до готовности. Бока должны быть сухими и румяными. Оставляем остыть.
3. Для заварного крема, взбиваем яйца со сгущенкой, молоком и просеянной мукой. Ставим смесь в кастрюле на средний огонь и варим, постоянно помешивая, до загустения. Оставляем остыть, затем добавляем пару капель ванили. Тем временем, взбиваем сливочное масло, комнатной температуры, до пышной массы, добавляем понемногу заварную основу, перемешиваем все до однородности.
4. Начиняем эклеры заварным кремом с помощью кондитерского мешка с насадкой или разрезав эклеры не до конца, выкладываем чайной ложкой крем.
5. На паровой бане, растапливаем шоколад с маслом для глазури, перемешиваем до однородности. Окунаем эклеры с начинкой верхней стороной в глазурь. Отправляем в холодильник и даем эклерам застыть.
5
(2 гол.)
ирина хлебникова

Автор рецепта Ирина Хлебникова, готовим новые последние рецепты Ирины с ее ютуб видео канала "Готовим с Ириной Хлебниковой".

Похожие рецепты
Комментарии (1)
Гость 22 июня 2020 12:56 Ответить
Ирина, благодарю за грамотно представленный рецепт с подробными пояснениями. Очень приятно узнать о технологических подробностях от профессионала. В обычных рецептах такого не прочтёшь. Я не ожидала, что в эклерах так много неизвестных нюансов. 🤗
ИноЕда
Авторы рецептов
Кухня наизнанкуКухня наизнанку 209 рецептов
Ольга МатвейОльга Матвей 90 рецептов
Люда Изи КукЛюда Изи Кук 31 рецептов
Джейми ОливерДжейми Оливер 22 рецептов
Гордон РамзиГордон Рамзи 20 рецептов
Юлия Высоцкая Юлия Высоцкая 37 рецептов
Другая КухняДругая Кухня 10 рецептов
Георгий КавказГеоргий Кавказ 15 рецептов
Ирина ПодолянИрина Подолян 9 рецептов
Наталья КлеверНаталья Клевер 58 рецептов
Оксана ПашкоОксана Пашко 10 рецептов
Наталья КалнинаНаталья Калнина 20 рецептов
Вика простые рецепты Простые рецепты 13 рецептов
Эктора ХименесЭктора Хименес 9 рецептов
ПокашеваримПокашеварим 5 рецептов
КухаримКухарим 115 рецептов
Бабушка ЭммаБабушка Эмма 3 рецептов
Ольга КимОльга Ким 1 рецептов
Михаил ВеганМихаил Веган 18 рецептов
Новые рецепты раздела
Кулинарные шоу
Просто КухняПросто Кухня Все 127 выпусков
МастерШефМастерШеф Все 12 сезонов
Адская кухняАдская кухня Рамзи Все 18 сезонов
Популярное сейчас
Контакты
«ИноЕда» это переводы рецептов с Youtube