Как можно взбить сливки 20 процентов в густую пену

Как можно взбить сливки 20 процентов в густую пену и можно ли взбить 20 процентные сливки в принципе в домашних условиях? 20% взбить нельзя, но можно если добавить к ним масло. Совет от Ирина Хлебникова. В видео можно так же узнать как взбить сливки из молока 3,5% жирности и из сливок 10% жирности. .

Ингредиенты

120 г сливок 20% жирности
60 г сливочного масла 82%

Как приготовить Как можно взбить сливки 20 процентов в густую пену рецепт пошагово

1. В миске обедняем сливки и масло, и нагреваем до умеренно горячего, так что бы сливочное масло распустилось. Снизу у нас получится молоко, сверху масло, что по сути жир, в обычном состоянии жидкость и жир не смешиваются, поскольку они разные. Объединится они могут по принципу эмульсии.

2. Она готовится с помощью погружного блендера. Переливаем смесь в стакан, и взбиваем, периодически приподнимаем блендер, и взбиваем до полной однородности. Переливаем в миску и кладем на пару часов в холодильник.