Жареные пирожки на сковороде, готовим с Ириной Хлебниковой

Жареные пирожки на сковороде, готовим с Ириной Хлебниковой рецепт
Жареные пирожки на сухих дрожжах и молоке на сковороде готовим по рецепту Ирины Хлебниковой с картошкой и луком - очень простые и очень вкусные! Очень люблю такие пирожки, но к сожалению, они калорийные, поэтому готовлю себе нечасто, но иногда все же готовлю, поскольку очень вкусные.
Ингредиенты (На 8 и более чел.)
Для теста - готовьте по рецепту дрожжевое тесто для пирожков

Для начинки:
4 репчатых лука
1 килограмм картошки
соль по вкусу
сливочное масло
Рецепт Жареные пирожки на сковороде, готовим с Ириной Хлебниковой пошагово
1. Очищенную картошку заливаем водой так, чтобы чуть-чуть и прикрывала водой, добавляем соль и ставим на плиту вариться до готовности. Отвар сливаем, но не выбрасываем, на нем мы будем замешивать тесто. К картошке кладем хороший щедрый кусочек сливочного масла, и разминаем. Помимо картошки нам понадобится репчатый лук, я взяла четыре крупные луковицы, лук нарубаем и обжарим на смеси растительного и сливочного масла до золотистого цвета.
2. Добавляем жареный лук к картошке, размешиваем начинку. Обязательно попробуйте. при необходимости досолите. И наша начинка готова! Начинке дадим полностью остыть.
3. Готовим тесто по рецепту - дрожжевого теста для пирожков от Ирины Хлебниковой. Подошедшее тесто делим, для этого смазываем рабочий стол растительным маслом, выкладываем тесто очень аккуратно, бережно максимально, сохраняя тот газ, который скопился в тесте в процессе брожения. Разделяем тесто на 14 частей, в результате пирожки у меня получились довольно большими. Попутно замечу, что разделать тесто можно не только на растительном масле, можно его разделать на муке, но этом случае пирожках всегда остается мука, как бы тщательно вы ее не встряхивали, а мука будет гореть при обжаривании. Поэтому я все же рекомендую вам использовать растительное масло.
4. Каждый кусочек теста растягиваем, и это я обычно делаю два этапа: сначала слегка растягиваю тесто, затем же тесто растягиваю в такую тонкую-тонкую лепешку, поскольку я люблю когда в пирожках мало теста и много начинки. При желании вы конечно же можете разделывать на ваше усмотрение. Раскладываем начинку, и расплющиваем ее по всему тесту, края теста конечно же оставляем свободными, потому что иначе мы не сможем слепить вместе. И формуем пирожки - лепим их самым самым обычным способом. Руки слегка смазываем растительным маслом, склеиваем края, пирожок переворачиваем швом вниз, и делаем его максимально максимально плоским, для того чтобы он лучше обжаривался.
5. Наливаем на сковородку растительное масло. Масла должно быть много, чтобы пирожки в нем свободно плавали, уровень масла должен доходить до середины пирожка. Обычно я наливаю масло слоем примерно в 2 сантиметра. Масло хорошо разогреваем, но очень сильно его раскалять не нужно, иначе тесто моментально сгорит, не успевая прожарится. Обжариваем пирожок до румяности с одной стороны, когда низ подрумянится - пирожок переворачиваем, и обжариваем с другой стороны. Начинка внутри у нас готова, нам нужно только довести до готовности тесто. Можно сделать несколько таких переворотов. Обжаренные пирожки снимаем, выкладываем на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла. На разогретое масло выкладываем очередную порцию пирожков, их также обжариваем. Следим за уровнем масла, при необходимости его добавляем, в результате из этого количества теста у меня получилась гора вкуснейших пирожков с картошкой. Приятного аппетита!
5
(1 гол.)
ирина хлебникова

Автор рецепта Ирина Хлебникова, готовим новые последние рецепты Ирины с ее ютуб видео канала "Готовим с Ириной Хлебниковой".

Похожие рецепты
Комментарии (1)
Гость 22 июня 2020 12:59 Ответить
Делала несколько раз по этому рецепту. На это же количество начинки у меня уходит вдвое больше теста, чем указано в рецепте. Но все пирожки быстро съедаются, семья у нас большая. Очень вкусно и по-домашнему. Спасибо!
ИноЕда
Авторы рецептов
Кухня наизнанкуКухня наизнанку 209 рецептов
Ольга МатвейОльга Матвей 90 рецептов
Люда Изи КукЛюда Изи Кук 31 рецептов
Джейми ОливерДжейми Оливер 22 рецептов
Гордон РамзиГордон Рамзи 20 рецептов
Юлия Высоцкая Юлия Высоцкая 37 рецептов
Другая КухняДругая Кухня 10 рецептов
Георгий КавказГеоргий Кавказ 15 рецептов
Ирина ПодолянИрина Подолян 9 рецептов
Наталья КлеверНаталья Клевер 58 рецептов
Оксана ПашкоОксана Пашко 10 рецептов
Наталья КалнинаНаталья Калнина 20 рецептов
Вика простые рецепты Простые рецепты 13 рецептов
Эктора ХименесЭктора Хименес 9 рецептов
ПокашеваримПокашеварим 5 рецептов
КухаримКухарим 115 рецептов
Бабушка ЭммаБабушка Эмма 3 рецептов
Ольга КимОльга Ким 1 рецептов
Михаил ВеганМихаил Веган 18 рецептов
Новые рецепты раздела
Кулинарные шоу
Просто КухняПросто Кухня Все 127 выпусков
МастерШефМастерШеф Все 12 сезонов
Адская кухняАдская кухня Рамзи Все 18 сезонов
Популярное сейчас
Контакты
«ИноЕда» это переводы рецептов с Youtube