Клубнично вишневый торт с творожным сыром

Клубнично вишневый торт с творожным сыром рецепт
Готовите «малышей»? Я сейчас о размерах торта. Готовим вкусный клубнично вишневый торт с творожным сыром рецепт. Какой минимальный вес и диаметр тортов делаете? Последнее время для семьи я готовлю самый крохотный размер тортов - около 14 см в диаметре; в зависимости от высоты и рецепта они получаются от 1 до 1,5 кг. В данном видео хочу поделиться процессом сборки, а рецепт напишу здесь. Итак, для этого небольшого торта мне понадобилось...

Ингредиенты .

Для бисквита:
4 яйца
150 гр сахара
100 гр муки
30 гр кукурузного крахмала
40 гр какао
Щепотка соли
8 гр разрыхлителя
100 мл растительного масла
80 гр молока

Для крема:
400 гр творожного сыра Violette
100 гр сливок 33%
70 гр вишневого ганаша (белый шоколад и вишневое пюре в пропорции 1,5:1, рецепт ниже)

В прослойку я добавила клубничный конфи:
100 гр пюре клубники
0,5 ст.л сахара
1 ч.л. кукурузного крахмала

Как приготовить Клубнично вишневый торт с творожным сыром рецепт пошагово

1. Яйца делим на желтки и белки, желтки взбиваем с половиной сахара, затем добавляем туда растительное масло и какао, перемешиваем до однородности. Молоко кипятим и вливаем в желтковую смесь, хорошо вымешиваем, заваривая тем самым какао и получая очень насыщенную шоколадную массу. Затем в эту массу в один приём добавляем просеянную муку, соединённую с крахмалом и разрыхлителем, соединяем смеси на минимальной скорости миксера.
2. Белки взбиваем с остатками сахара в крепкую пену. Затем частями соединяем белки с шоколадной массой лопаткой движениями вверх-вниз, не давая белкам осесть. Бисквит я выпекала на противне 30х40 в один пласт, а потом вырезала кольцом, именно поэтому на видео видно, что кое-где пришлось «добирать» остатки, но можно разделить тесто по двум формам, и тогда ваши бисквиты получатся выше. Время выпечки около 20-25 минут при температуре 170 градусов.
3. Вишневый ганаш: Белый шоколад залить вскипяченным вишневым пюре в пропорции 1,5:1 , пробить блендером и дать стабилизироваться
Все ингредиенты из холодильника соединила в чаше миксера и взбивала до пышности. Таким образом, крем обрёл розоватый оттенок.

Для крема: Соединяем всё в сотейнике и прогреваем на медленном огне до полного загустения. Затем охлаждаем в холодильнике до сборки торта.
Пропитку я сделала из 50 мл молока, 1ч.л. сахара и 1ч.л. алкоголя (коньяк или виски).
4. Указанного количества ингредиентов мне хватило впритык на сборку торта высотой около 11 см. Выравнивание я делала другим кремом под мастику.
Автор: oksanity
Похожие рецепты
Комментарии (0)
ИноЕда
Популярные авторы
Кухня наизнанкуКухня наизнанку Наталья КалининаНаталья Калинина Ольга МатвейОльга Матвей Люда Изи КукЛюда Изи Кук Джейми ОливерДжейми Оливер Гордон РамзиГордон Рамзи Юлия ВысоцкаяЮлия Высоцкая Сталик ХанкишиевСталик Ханкишиев Василий ЕмельяненкоВасилий Емельяненко Георгий КавказГеоргий Кавказ Ирина ХлебниковаИрина Хлебникова Ирина ПодолянИрина Подолян Ольга ШобутинскаяОльга Шобутинская Другая КухняДругая Кухня Наталья КлеверНаталья Клевер Александр БельковичАлександр Белькович Оксана ПашкоОксана Пашко Алена МитрофановаАлена Митрофанова Кондитерские курсыКондитерские курсы Коллекция РецептовКоллекция Рецептов Ирина КукингИрина Кукинг Ольга ЛунгуОльга Лунгу Лиза ГлинскаяЛиза Глинская Эктора ХименесЭктора Хименес Ольга ВашуринаОльга Вашурина Хочу ТортХочу Торт Василий МишленВасилий Мишлен Вика простые рецептыПростые рецепты Здоровое питаниеЗдоровое питание Ольга КимОльга Ким Наташа ПархоменкоНаташа Пархоменко МаангчиМаангчи ДастарханДастархан Дастархан узбечкиДастархан узбечки Дарья БлизнюкДарья Близнюк Виктория МельникВиктория Мельник Евгений КлопотенкоЕвгений Клопотенко Бабушка ЭммаБабушка Эмма Кулинарная пропагандаКулинарная пропаганда Из тик токаИз тик тока Вкусно Просто БыстроВкусно Просто Быстро Мария БелаяМария Белая Маша СторисМаша Сторис ИнстаграмИнстаграм Готовим ВместеГотовим Вместе Аппетитно ТВАппетитно ТВ Голодный МужчинаГолодный Мужчина Михаил ВеганМихаил Веган Хестон БлюментальХестон Блюменталь Дженнаро КонтальдоДженнаро Контальдо ЗаремкаЗаремка Зарема РостовЗарема Ростов Мишиева ЗалинаМишиева Залина Дании инстаграмДании инстаграм ПокашеваримПокашеварим КухаримКухарим Вкусно и полезноВкусно и полезно
Новые рецепты раздела
Кулинарные шоу
Просто КухняПросто Кухня Все 127 выпусков
МастерШефМастерШеф Все 12 сезонов
Адская кухняАдская кухня Рамзи Все 18 сезонов
Популярное сейчас
Контакты
«ИноЕда» это переводы рецептов с Youtube