Клубнично вишневый торт с творожным сыром

1. Яйца делим на желтки и белки, желтки взбиваем с половиной сахара, затем добавляем туда растительное масло и какао, перемешиваем до однородности. Молоко кипятим и вливаем в желтковую смесь, хорошо вымешиваем, заваривая тем самым какао и получая очень насыщенную шоколадную массу. Затем в эту массу в один приём добавляем просеянную муку, соединённую с крахмалом и разрыхлителем, соединяем смеси на минимальной скорости миксера.

2. Белки взбиваем с остатками сахара в крепкую пену. Затем частями соединяем белки с шоколадной массой лопаткой движениями вверх-вниз, не давая белкам осесть. Бисквит я выпекала на противне 30х40 в один пласт, а потом вырезала кольцом, именно поэтому на видео видно, что кое-где пришлось «добирать» остатки, но можно разделить тесто по двум формам, и тогда ваши бисквиты получатся выше. Время выпечки около 20-25 минут при температуре 170 градусов.

3. Вишневый ганаш: Белый шоколад залить вскипяченным вишневым пюре в пропорции 1,5:1 , пробить блендером и дать стабилизироваться
Все ингредиенты из холодильника соединила в чаше миксера и взбивала до пышности. Таким образом, крем обрёл розоватый оттенок.

Для крема: Соединяем всё в сотейнике и прогреваем на медленном огне до полного загустения. Затем охлаждаем в холодильнике до сборки торта.
Пропитку я сделала из 50 мл молока, 1ч.л. сахара и 1ч.л. алкоголя (коньяк или виски).

4. Указанного количества ингредиентов мне хватило впритык на сборку торта высотой около 11 см. Выравнивание я делала другим кремом под мастику.