Домашний зефир матча
![Домашний зефир матча рецепт](/uploads/posts/2020-10/1602016888_screenshot_11.jpg)
Ингредиенты
фруктовая меренга:
250 г густого яблочного пюре (как сделать и какая должна быть густота, смотрите у меня в Актуальных сториз "Все о зефире-2")
40 г куриного белка
50 г сахара
⠀
сироп:
140 г воды
8 г агар-агара силой 900 (советую Proagar)
330 г сахара
35 г глюкозного сиропа (можно заменить на такое же количество сахара, но зефир быстрее высохнет)
2 г чая матча
пищевой краситель по желанию
250 г густого яблочного пюре (как сделать и какая должна быть густота, смотрите у меня в Актуальных сториз "Все о зефире-2")
40 г куриного белка
50 г сахара
⠀
сироп:
140 г воды
8 г агар-агара силой 900 (советую Proagar)
330 г сахара
35 г глюкозного сиропа (можно заменить на такое же количество сахара, но зефир быстрее высохнет)
2 г чая матча
пищевой краситель по желанию
Как приготовить Домашний зефир матча рецепт пошагово
1. Смешать пюре с сахаром, оставить на 10-15 мин, чтобы сахар растворился. Добавить белок и взбить до посветления и увеличения обьема в 2-2,5 раза. Масса стабильная, пики крепкие. Для сиропа в воду добавить агар, хорошо размешать, добавить матча и хорошо размешать. Если у вас водорастворимый сухой краситель, добавить сюда же.
![](/uploads/posts/2020-10/1602016950_lillozav_120838834_3343953312496889_721746632631491189_n.jpg)
![](/uploads/posts/2020-10/1602016898_lillozav_120835211_1280550892285540_5559867271365610036_n.jpg)
Похожие рецепты