Домашний ванильный зефир из яблок простой и вкусный

Домашний ванильный зефир из яблок простой и вкусный рецепт
Как приготовить простой и вкусный ванильный зефир рецепт в домашних условиях с агар-агаром, белком яйца, сахаром и водой.

Ингредиенты .

Яблоки (в идеале Семеренко) - 1 кг
Сахар - 500гр (в ГОСТе сахара идет больше)
Агар-агар 900 (Чили или Индонезия) - 8 гр
Вода - 160гр
Белок куриного яйца - 40гр.
Ванильный сахар - 10гр.

Как приготовить Домашний ванильный зефир из яблок простой и вкусный рецепт пошагово

1. Яблоки очистить, разрезать на 4 части, вырезать сердцевины, высыпать на противень и накрыть фольгой. Отправить в духовку на 180* до размягчения(чтобы шпажка легко входила в яблоки). Достать запечённые яблоки, сок вылить, яблоки пробить блендером или перетереть через мелкое сито.
2. Яблочное пюре переложить в кастрюлю с толстым дном и уварить. Нам нужно густое пюре. Уваривайте до тех пор, пока пюре не будет держаться на ложке. Нам нужно 250гр. (Остальное можно отправить в морозилку). К 250гр густого и горячего пюре добавить 100гр. сахара и 10гр. ванильного сахара, перемешать до растворения сахара.
3. Вылить в емкость, затянуть пищевой плёнкой и дать остыть до комнатной температуры. Когда пюре остынет, начинайте варить сироп. Вода + агар + 400гр. сахара. Сироп варить на среднем огне в кастрюле с толстым дном, при перемешивании лопаткой до 110*. Сироп поменяет структуру, станет более густым и тягучим.
4. Температуру замерять игольчатым откалиброванным термометром. Когда поставили сироп и он сварился до 105-107, в дежу сложите белок и пюре и начинайте взбивать. Время на взбивание у каждого миксера будет своё, поэтому если вы взбили белок и пюре, а сироп ещё не достиг 𝟭𝟭𝟬, то пусть взбитая масса немного постоит (перевзбивать нельзя, пойдут хлопья).
5. В идеале отследить при приготовлении время на взбивание, чтобы взбитые белки не стояли и не ждали сироп. Готовый горячий сироп вводить во взбитую массу тонкой струйкой при этом миксер должен работать на max.мощности. После добавления всего сиропа взбивать массу до крепкого пика на венчике.
6. Готовую зефирную массу переложить в мешок с насадкой 1M или 2D, или 1G и отсадить на пергамент. Оставить в тёплой и сухой комнате на 24 часа. Собрать половинки и обсыпать сахарной пудрой.
Автор: homebakery_krd_krn
Похожие рецепты
Комментарии (0)
ИноЕда
Популярные авторы
Кухня наизнанкуКухня наизнанку Наталья КалининаНаталья Калинина Ольга МатвейОльга Матвей Люда Изи КукЛюда Изи Кук Джейми ОливерДжейми Оливер Гордон РамзиГордон Рамзи Юлия ВысоцкаяЮлия Высоцкая Сталик ХанкишиевСталик Ханкишиев Василий ЕмельяненкоВасилий Емельяненко Георгий КавказГеоргий Кавказ Ирина ХлебниковаИрина Хлебникова Ирина ПодолянИрина Подолян Ольга ШобутинскаяОльга Шобутинская Другая КухняДругая Кухня Наталья КлеверНаталья Клевер Александр БельковичАлександр Белькович Оксана ПашкоОксана Пашко Алена МитрофановаАлена Митрофанова Кондитерские курсыКондитерские курсы Коллекция РецептовКоллекция Рецептов Ирина КукингИрина Кукинг Ольга ЛунгуОльга Лунгу Лиза ГлинскаяЛиза Глинская Эктора ХименесЭктора Хименес Ольга ВашуринаОльга Вашурина Хочу ТортХочу Торт Василий МишленВасилий Мишлен Вика простые рецептыПростые рецепты Здоровое питаниеЗдоровое питание Ольга КимОльга Ким Наташа ПархоменкоНаташа Пархоменко МаангчиМаангчи ДастарханДастархан Дастархан узбечкиДастархан узбечки Дарья БлизнюкДарья Близнюк Виктория МельникВиктория Мельник Евгений КлопотенкоЕвгений Клопотенко Бабушка ЭммаБабушка Эмма Кулинарная пропагандаКулинарная пропаганда Из тик токаИз тик тока Вкусно Просто БыстроВкусно Просто Быстро Мария БелаяМария Белая Маша СторисМаша Сторис ИнстаграмИнстаграм Готовим ВместеГотовим Вместе Аппетитно ТВАппетитно ТВ Голодный МужчинаГолодный Мужчина Михаил ВеганМихаил Веган Хестон БлюментальХестон Блюменталь Дженнаро КонтальдоДженнаро Контальдо ЗаремкаЗаремка Зарема РостовЗарема Ростов Мишиева ЗалинаМишиева Залина Дании инстаграмДании инстаграм ПокашеваримПокашеварим КухаримКухарим Вкусно и полезноВкусно и полезно
Новые рецепты раздела
Кулинарные шоу
Просто КухняПросто Кухня Все 127 выпусков
МастерШефМастерШеф Все 12 сезонов
Адская кухняАдская кухня Рамзи Все 18 сезонов
Популярное сейчас
Контакты
«ИноЕда» это переводы рецептов с Youtube