Пряный яблочный пирог с меренгой

1. Песочное тесто: Желтки взбить с маслом, двумя видами сахара и солью. Ванильный обязательно добавьте, он перебьет яичный вкус. Муку смешать с разрыхлителем и добавить к яичной смеси. Замесите тесто, полученный кружок положите в миску, накройте полотенцем и уберите в холодильник.

2. Яблочная начинка: Яблоки очистить. Измельчить на мелкие кусочки в блендере или натереть на терке. Добавляем цедру, сахар и корицу. Отправляем яблочную массу в кастрюлю и варим 15-20 минут, выпаривая жидкость. Достаем наше тесто. Берем форму 20-22см, ничем не смазываем, так как в составе уже есть масло. Тесто равномерно выкладываем на дно формы, делая небольшие бортики. Теперь кладем сверху яблочное пюре и отправляем выпекаться на 20 минут при 180 градусах.

3. Меренга: Белки взбиваем с щепоткой соли и лимонным соком до пены. Постепенно начинаем всыпать обычный и ванильный сахар и непрерывно взбиваем. Нужно взбить миксером или венчиком блендера до пик(это когда белок стойкий и если миску поднять над головой, то масса останется в ней), займет минут 10. Достаем наш пирог. Выкладываем на него сверху взбитые белки и отправляем в духовку еще на 25-30 минут. Когда будет время доставать, дайте пирогу остыть и только потом можно будет вынимать его из формы.