ПП хачапури с творогом и сыром по аджарски в духовке

1. ⠀ Готовим тесто. Творог размять с яйцом (если творог крупинками, предварительно протереть через сито), доьавить соль, добавить муку и разрыхлитель, замесить тесто. Количество муки зависит от влажности творога и размера яйца. Тесто должно быть мягкое, но хорошо лепиться, поэтому добавляйте муку по чуть чуть и вымешивайте. Творог берите проверенный, с разным творогом будет абсолютно разная выпечка. ⠀

2. Важно! Хороший пергамент, если не уверены в пергаменте, коврике для выпечки - лучше хорошо смазать маслом. Тесто разделить нужное количество частей (3-4). Выложить тесто на пергамент, сформировать лодочки, серединка тоньше (около 0,5 см), бортики выше (1.5-2см), чтоб начинка не вывалилась. Наколоть центр и поставить выпекать в заранее разогретой духовке до 180 градусов на 25-30 минут (чуть чуть зарумяниться). ⠀

3. Пока основа выпекается, делаем начинку. Сыр натереть на мелкой терке, перемешать со сметаной, солью, чесноком и специями (травки или сухой чеснок- по желанию), можно добавить зелень. ⠀ Когда лодочки чуть подрумянились, вынуть из духовки и выложить начинку в углубление, вернуть в духовку на 5-10 минут, чтоб сыр расплавился. Вынуть и немного раздвинуть начинку по центру и влить туда желток с небольшим количеством белка. Снова поставить в духовку до готовности белка, желток должен остаться жидким и лишь чуть схватиться.