Кофе Тирамису на сырых яйцах с маскарпоне

Готовим вкусный кофе Тирамису на сырых яйцах с маскарпоне рецепт. Рецепт вполне стандартный, но готовится он на сырых желтках. Но не бойтесь🤗, мы обработаем их горячим сиропом. А ещё, можно сделать из этого рецепта фруктовое тирамису, всего лишь нужно заменить момент с вымачиванием в кофе, на вымачивание в ягодном или фруктом сиропе или варенье. В общем рецепт открыт к экспериментам и я бы с удовольствием почитала ваши любимые варианты сочетаний 🤗 .

Ингредиенты

на форму 30 на 30:
Печенье савоярди - 250ГР.;
Желтки - 4 шт.;
Вода - 30гр.;
Сыр "Маскарпоне" - 250 гр.;
Ваниль;
Сливки - 33-35% - 250 гр.;
Любимое американо - 150 мл.;

Как приготовить Кофе Тирамису на сырых яйцах с маскарпоне рецепт пошагово

1. Взбить желтки комнатной температуры до просветления (миксером). ⠀ Воду соединить с сахаром в сотейнике, поставить на плиту и варить сироп до 118-120 гр. Влить его тонкой струйкой в желтки и продолжить взбивать все вместе еще в течении 5 минут. ⠀ К желткам добавить Маскарпоне и вымешивать крем в течении 30 секунд (чтоб не перевзбить сыр). ⠀

2. Отдельно взбить сливки до твердых пиков подмешать к сырной массе, делать это в несколько этап, сохраняя всю воздушность крема. ⠀ Печенье окунуть на 2 счета и сразу же выложить в форму, после того как уложите первый слой, щедро промазываем полученным кремом. Далее тоже самое для второго слоя. ⠀

3. В конце сборки присыпать почти готовое тирамису - какао (только хорошим, без сахара). ⠀ Убрать в холодильник на 5-6 часов. Если хотите чтоб печеньки были не сильно вымокшими, или оставьте на всю ночь, для полной пропитки.