Простая ягодная галета

Думаю рецепт простых ягодных галет уместен в любое время года, а с ягодной начинкой однозначно хорош сейчас под сезонный сбор. .

Ингредиенты

Тесто
⠀ • 225 г муки
⠀ • 95 г холодного сливочного масла
⠀ • 1 ст. л. сахарной пудры
⠀ • 1 холодное яйцо
⠀ • ~ 2 ст. л. холодной воды
⠀ • 1 ч. л. разрыхлителя
⠀ • 1/4 ч. л. соли
⠀ • 1 ч. л. ванили

Ягодная начинка
⠀ • 500 г любых сезонных ягод
⠀ • 2 ст. л. крахмала
⠀ • 80 г тростникового сахара
⠀ • 1/2 лимонного сока
⠀ • 1 ч. л. корицы
⠀ • щепотка кардамона
⠀ • 1 ч. л. ванили

Как приготовить Простая ягодная галета рецепт пошагово

1. Масло натереть на крупную терку и обваляв в муке (просеянной с разрыхлителем, пудрой и солью), перерубить ножом в сухую крошку.

2. Яйцо соединить с ванилью и водой, вмешать в сухую часть. Сильно не вымешивать, достаточно собрать тесто в шар. Обернуть пленкой и убрать в холод на час.

3. Ягоды смешать со специями, лимонным соком, крахмалом и сахаром. Выложить на раскатанный 3-4 мм пласт теста, оставив ~ 7-8 см свободного края. Край завернуть на ягодную начинку, двигаясь по кругу внахлест.

4. Смазать яичной болтушкой (желток + ложка воды). Присыпать сахарной пудрой и выпекать при 180°С около 25 мин. или пока тесто не пропечется.