Чизкейк Сникерс

1. Песочная основа.Масло взбить с сахаром, добавить желтки, перемешать.Муку соединить с какао, просеять.Соединить 2 массы -взбитую и мучную, тесто собрать в пласт, накрыть пищевой плёнкой и отправить на 1 час в холод.Пласт раскрышить руками в крошку, выпечь крошку при 180 С 15 мин, дать остыть. Измельчить крошку в блендере или мясорубке,соединить с мягким слив маслом.Дно разъёмной формы застелить пергаментом, из теста руками сформировать дно и бока чизкейка, отправить в холодильник.

2. Творожная основа.Все продукты должны быть комнатной тем-ры. В твор сыр добавить сахар, перемешать, добавить арахисовую пасту, перемешать, далее ввести по одному желтки, перемешать и в последнюю очередь сливки. На песочную основу выложить творожную и отправить чизкейк в духовку с водяной баней на 120 мин при 130 С. Водяная баня -это либо доп противень с кипятком, либо большая форма с кипятком и в ней форма с чизом. Дать чизкейку остыть в духовке с приоткрытой дверцей.

3. Карамель. В высокую кастрюлю с толстым дном высыпать сахар и поставить на маленький огонь, не мешая дать сахару расплавиться. Когда сахар хорошо расплавится по краям, начать аккуратно мешать, не размазывая по бокам кастрюли, мешать и плавить сахар до состояния прозрачной массы карамельного цвета, каждая сахаринка должна расплавиться, далее осторожно ввести ГОРЯЧИЕ сливки, мешать вместе пару мин, в конце ввести слив масло и соль, перемешать, снять с огня.Если в карамели остались сахарные комочки, процедить карамель через сито, дать остыть. Арахис поджарить и очистить от кожуры, соединить с карамелью,выложить на чизкейк сверху и в холод.