Шоколадно кофейный торт

Готовим вкусный Шоколадно кофейный торт. Шоколад или кофе? Что выбираете? А может, все вместе и сразу? Тогда вам точно нужен этот торт 🍰. Такой вкусный и по-домашнему уютный! Рецепт уже внизу - чтобы прочитать, обязательно нажмите на ❤️ и сохраните пост🤗 .

Ингредиенты

Бисквит на 2 формы 16 см
4 яйца кат. С1
120 г сахара
80 г муки
20 г кукурузного крахмала
20 г хорошего несладкого какао-порошка

КОФЕЙНАЯ ПРОПИТКА
100 г сахара
60 г воды
10 г растворимого кофе

КОФЕЙНЫЙ ГАНАШ
300 г белого шоколада Зефир от Какао Барри 34% (если используете шоколад с другим содержанием какао-масла, сделайте пересчёт, иначе масса будет жидкая)
300 г сливок 33%
10 г растворимого кофе

Как приготовить Шоколадно кофейный торт рецепт пошагово

1. Смешать муку, крахмал и какао венчиком.
Взбить яйца комнатной температуры или тёплые с сахаром до белой и пышной массы, состояние рисующего венчика (след на поверхности массы не затягивается в течение 4-5 сек.). Подробности можно посмотреть в моих Актуальных сториз.
Аккуратно смешать с сухими ингредиентами, стараясь не потерять объём- вручную лопаткой или миксером на низкой скорости.
Выложить в формы, борта не смазывать.
Выпекать при 160-180 град до сухой палочки.
Остудить, дать отлежаться в плёнке 8 или более часов.
Разрезать каждый корж на 2 части.

2. КОФЕЙНАЯ ПРОПИТКА.
Соединить все ингредиенты в сотейнике и довести до кипения, хорошо размешав.
Остудить.
Пропитать сиропом каждый корж.

3. КОФЕЙНЫЙ ГАНАШ.
Слегка подтопить шоколад, Сливки с кофе нагреть нагреть до 80 град, вылить на шоколад, подождать 1 мин и пробить блендером до гладкой эмульсии.
Накрыть плёнкой вплотную к поверх, убрать в холодильник на 6-8 часов.
Достать, взбить миксером на низких оборотах, переложить в кондитерский мешок. Не перевзбейте, иначе расслоится.

4. На каждый корж нанести слой крема.
Крем можно использовать и для обмазки торта.