Кофейный Муссовый торт с белым шоколадом

Ингредиенты
(Вес торта - 1 кг):
Для бисквита:
яйца - 2 шт.
сахарная пудра - 20 г
разрыхлитель - 2 г
мука - 30 г
кукурузный крахмал - 20 г
соль - щепотка
ванильный экстракт - 1 ч.л.
сахар - 30 г
Для кофейного ганаша:
белый шоколад - 150 г
сливки 33-35% - 110 г
растворимый кофе - 8 г
Для кофейного мусса:
молоко - 165 мл
растворимый кофе - 6 г
яичные желтки - 2 шт.
сахар - 30 г
сахарная пудра - 25 г
охлажденные сливки 33-35% - 250 мл
желатин - 8 г
холодная вода - 50 мл
ванильный экстракт - 1 ч.л.
Для бисквита:
яйца - 2 шт.
сахарная пудра - 20 г
разрыхлитель - 2 г
мука - 30 г
кукурузный крахмал - 20 г
соль - щепотка
ванильный экстракт - 1 ч.л.
сахар - 30 г
Для кофейного ганаша:
белый шоколад - 150 г
сливки 33-35% - 110 г
растворимый кофе - 8 г
Для кофейного мусса:
молоко - 165 мл
растворимый кофе - 6 г
яичные желтки - 2 шт.
сахар - 30 г
сахарная пудра - 25 г
охлажденные сливки 33-35% - 250 мл
желатин - 8 г
холодная вода - 50 мл
ванильный экстракт - 1 ч.л.
Как приготовить Кофейный Муссовый торт с белым шоколадом рецепт пошагово

В полученную массу постепенно ввести муку, аккуратно перемешать лопаткой снизу вверх до однородной массы. Готовое тесто вылить на противень размером 33х21 см, равномерно распределить. Выпекать в разогретой духовке12-15 минут, готовность проверить деревянной шпажкой, если при прокалывании она выходит чистой из бисквита — значит он готов. Готовый бисквит остудить на решетке. Из полученного бисквита вырезать два коржа диаметром 16 см, отложить в сторону.

На дно кольца положить бисквитный корж, сверху вылить кофейный ганаш и убрать в морозильную камеру на 2-3 часа. Приготовить кофейный мусс. Желатин залить холодной водой и оставить на 10 минут для набухания. В сотейнике взбить желтки с сахаром до однородности. Затем влить молоко и хорошо перемешать. Поставить на средний огонь и, все время интенсивно перемешивая венчиком, нагреть до 82°С, смесь должна слегка загустеть.



Видео рецепт ютуб ниже 👇

Похожие рецепты