Муссовое пирожное эскимо на палочке

Обещала вам еще один рецепт пирожных эскимо) Он более плотный, но от этого не менее вкусный) А так же напишу рецепт любимой шоколадной глазури для таких пирожных. На самом деле заменяя всего один ингредиент в рецепте, вы получите большое разнообразие вкусов) Рецепт рассчитан примерно на 4 пирожных среднего размера, у меня форма 5 на 9 см. .

Ингредиенты

Ингредиенты для начинки:
250 гр белого шоколада
100 гр сливки от 33%
150 гр малинового пюре (можно любое ягодное пюре, не обязательно уваренное)
5 гр желатина 220 bloom
1 гр ванилин
(По желанию: можно добавить такие молотые специи, как имбирь, гвоздика или кардамон)

Ингредиенты для глазури:
200 гр молочного шоколада
15-20 гр масло какао ( чем больше какао масло, тем тоньше слой глазури будет в дальнейшем)
Для украшения дробленные орехи

Как приготовить Муссовое пирожное эскимо на палочке рецепт пошагово

1. Нагреть сливки с пюре до кипения и снять с огня, добавить шоколад кусочками и размешать до однородной массы, добавить специи. Охладить ганаш в холодильнике накрыв его плёнкой.

2. Затем взбить крем миксером и добавить заранее замоченный и растопленный желатин, аккуратно перемешать. Разложить по формам, вставить палочки и убрать в морозилку минимум на 8 часов. Глазурь готовим заранее, растапливаем шоколад и какао масло отдельно смешиваем и наливаем в узкую глубокую чашу, для удобства.

3. Достаём наши замороженные пирожные, аккуратно вынимаем из форм и окунаем в глазурь, пока она не застыла украшаем орешками. На дефростацию отправляем пирожные в холодильник.