Муссовые пирожное эскимо на палочке Пряная Вишня Шоколад

Как сделать вкусный Муссовые пирожное эскимо на палочке Пряная Вишня Шоколад с глазурью Гурмэ (Роше). .

Ингредиенты

Вишневое компоте
30 гр вишневого пюре
60 гр вишни
20 гр сахара
2 гр кукурузного крахмала
2 гр желатина (200-220 блюм)
12 гр воды
корица - на кончике ножа

Шоколадный мусс
45 гр молока 3,5%
65 гр молочного шоколада
80 гр сливок 33-35%
3 гр желатина (200-220 блюм)
18 гр воды

Глазурь
Глазурь гурмэ или Роше рецепт

Как приготовить Муссовые пирожное эскимо на палочке Пряная Вишня Шоколад рецепт пошагово

1. Вишневое компоте
Желатин замочить в холодной воде. Соединить вишневой пюре, ягоды, корицу и поставить на небольшой огонь. Сахар смешать с кукурузным крахмалом и всыпать в ягоды, тщательно размешивая. Довести до кипения, помешивая, прокипятить 1 минуту. Снять с плиты и добавить набухший желатин. Размешать до однородности, остудить. Залить в форму и отправить в морозильную камеру.

2. Шоколадный мусс
Желатин замочить в холодной воде. Молоко нагреваем, растворяем в нем набухший желатин и выливаем на шоколад. Делаем эмульсию с помощью блендера. Полученную смесь остужаем до 35 градусов и аккуратно соединяем с полувзбитыми сливками.

3. Сборка эскимо
Для сборки этого десерта нам понадобится силиконовая форма мини-эскимо. Вишневую начинку нарезаем на прямоугольники размером меньше, чем форма на 0,5 см. Заливаем в форму половину мусса, кладем вишневое компоте. Затем вставляем палочки и выливаем оставшийся мусс. Убираем в морозильную камеру на 4-6 часов.

Похожие рецепты