Кофейно шоколадный пирог

Готовим вкусный домашний кофейно шоколадный пирог рецепт из молока, крепкого кофе, сахарной пудры и желтков. .

Ингредиенты

(на форму, диаметром 22-24 см):
Тесто:
300 г муки
30 г горького какао
100 г жареных и мелко нарезанных лесных орехов
2 средних яйца
150 г сахарного песка
120 г сливочного масла
8 г разрыхлителя (около щедрой чайной ложки)
Щепотка соли
1 чайная ложка ванильного экстракта

Для кофейного крема:
400 мл цельного молока
80 мл крепкого кофе
1 чайная ложка растворимого кофе
Ванильный сахар по вкусу
150 г сахарной пудры (можно увеличить или уменьшить)
4 желтка
50 г муки или кукурузного крахмала
160-180 г сахарного песка (увеличить или уменьшить по желанию)
80 г шоколадных капель или тертого темперированного шоколада

Как приготовить Кофейно шоколадный пирог рецепт пошагово

1. Поместить в блендер ингредиенты для теста и перемешать. Выложить на посыпанную мукой столешницу, растереть до однородной крошки. Половиной выложить форму для выпечки, вдавливая руками, а вторую положить в холодильник на время приготовления крема. В миске взбить яичные желтки с сахаром. В кастрюле доведите молоко до кипения вместе с ванилью и кофе, а затем снимите смесь с огня. Добавьте чайную ложку растворимого кофе и перемешайте.

2. Вылейте половину горячего молока в яичную смесь, добавьте муку или просеянный кукурузный крахмал, хорошо и быстро перемешивая, чтобы избежать комочков. Переложить все обратно в кастрюлю и довести до кипения, добавив оставшееся молоко. Хорошо перемешайте венчиком, пока крем не загустеет. Оставить остывать, накрыв полиэтиленовой пленкой. Его можно хранить 2-3 дня в холодильнике.

3. Выложить крем на основу для пирога, выровнять ложкой. Добавьте шоколадную стружку/капли и накройте все оставшимся тестом. Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 180 ° в течение 45 минут. Выньте из духовки, дополнительно посыпьте шоколадными каплями (по желанию) и охладите при комнатной температуре. Всегда хранить в холодильнике и употребить в течение максимум двух дней.