Шоколадно-кофейно-коньячные капкейки

Как сделать шоколадно-кофейно-коньячные капкейки рецепт. ✨Кофейно-коньячный бисквит ✨Шоколадно-кофейный ганаш ✨Сливочно-сырный крем. .

Ингредиенты

Кофейно-коньячный бисквит
На 6 шт.:
✨70 грамм масла
✨100 грамм сахара
✨1 яйцо
✨100 грамм муки
✨60 мл молока

✨25 гр грамм какао
✨30 гр эспрессо
✨15 гр коньяка

Кофейно-шоколадный ганаш
✨100 грамм сливок
✨80 грамм шоколада
✨25 грамм сливочного масла комнатной температуры, размягченного.
10-15 грамм кофейных зёрен.

Сливочно-сырный крем
✨120 грамм размягченного сливочного масла.
✨80 грамм пудры.
✨300 грамм сыра (у нас Холанд Креметте)
✨70 грамм сливок 33%

Как приготовить Шоколадно-кофейно-коньячные капкейки рецепт пошагово

1. Смешать какао, коньяк и эспрессо. Хорошо перемешать до однородности.
Масло взбить с сахаром, добавить яйцо и ещё раз взбить.
Дальше добавить какао-массу, теплое молоко перемешать. Добавить муку с разрыхлителем.
Выкладываем тесто в капсулы для капкейков и отправляем в духовку. Выпекаем 25-30 минут при 160 градусах. У нас режим верх-низ.

2. Кофейно-шоколадный ганаш
Горячий способ ароматизации - зерна и сливки объединить, довести до кипения, можно просто нагреть, настоять 10 минут. Процедить.
Объединить сливки и шоколад, хорошо перемешать, должна получится гладкая однородная масса. Добавить сливочное масло.
Вместо кофейных зёрен можно добавить растворимый кофе. Или сделать вовсе просто шоколадный ганаш.

3. Сливочно-сырный крем
Масло взбить с сахарной пудрой, добавить сыр, хорошо взбить. В конце добавить сливки и ещё раз хорошо взбить.

4. СБОРКА
Начинить капкейки шоколадно-кофейным кремом, сверху выложить шапочки из крема. Украсить по желанию.

Похожие рецепты