Шоколадный Торт Шишка

1. Сначала испечем бисквитные коржи. Тесто для них не нужно долго взбивать. Здесь можно обойтись даже обычным венчиком. Для коржей нам понадобится: 240 граммов просеянной муки 200 граммов сахара, 60 граммов растительного масла, 20 граммов какао порошка, 250 мл воды, 1 чайная ложка растворимого кофе, 1 столовая ложка белого столового уксуса или лимонного сока, 1 чайная ложка соды, 1\2 столовой ложки ванильного сахара, И Щепотка соли. Подготовим противень и намажем бумагу для выпечки растительным маслом. Это необходимо сделать обязательно, так как влажные бисквиты очень прилипают. Обсыплем мукой. Смешаем муку с содой, солью и какао-порошком. Сахар, ванильный сахар, кофе и воду смешаем и доведем до полного растворения. Затем добавим масло и лимонный сок и размешаем. Полученную массу соединим с сухой смесью и превратим в однородную смесь, похожую на растопленный шоколад. Выльем на противень и распределим по всей поверхности. Выпекаем в предварительно разогретой до 180С духовке в течение 17 минут.

2. Готовый бисквит остужаем на решетке, не снимая с бумаги. Теперь подготовим шаблон из бумаги. Нарезаем остывший бисквит по шаблону. Приготовим ореховый крем. Для него можно взять смесь грецкого ореха и фундука в любых пропорциях. Ориентируйтесь на свой вкус. Орехи нужнослегка обжарить и по возможности очистить от шелухи. Нам нужно 120 граммов ореха. 100 граммов сахара, 120 граммов размягченного сливочного масла, 150г молока, Для ароматизации можно использовать 1 столовую ложку рома, коньяка или орехового ликера, а также 1 чайную ложку ванильного сахара. Если Вы готовите торт для детей, то исключите алкоголь. Вам ведь не нужны пьяные дети. Орехи измельчим в крошку, Соединим орехи, сахар, ваниль и молоко и поставим на небольшой огонь. Доводим до кипения , убавляем огонь и варим до загустения. У меня ушло примерно 10 минут. Снимем с огня и полностью остужаем. Сливочное масло взбиваем до пышности и посветления и в несколько приемов добавляем в него ореховую массу. Не забываем в конце добавить коньяк или ром. Крем готов и можно сразу же обмазать им коржи.

3. Отправим торт в холодильник, а пока приготовим украшение из печенья. Нам нужно испечь чешуйки для будуЩей шишки. Подготовим 100 граммов муки, 120 граммов сахара, 2 яйца, 1 ч. л. ванильного сахара, И маленькую щепотку соли. Соль устраняет приторно-сладкий вкус, всегда немного добавляйте ее в кондитерские изделия. Смешаем все ингредиенты венчиком, кроме муки. Взбивать не нужно. После достижения однородной массы частями добавим всю муку. Получится очень жидкое тесто. Противень обильно смажем маслом. Очень удобно использовать силиконовый коврик. Его не нужно смазывать маслом, так как к нему выпечка не прилипает. Выкладываем тесто в форме овалов на некотором расстоянии друг от друга. Выпекаем при температуре 200С в предварительно разогретой духовке в течение 5-ти минут.

4. Формировать нужно еще горячими. Тогда оденьте перчатки. Можно сделать проще, просто свернуть коврик и остудить одну минуту. Для покрытия торта мы приготовим глазурь из шоколада. Возьмем 150 граммов шоколада и 75 мл жирных сливок. Сливки слегка подогреем и высыплем щоколад. Растопим шоколад не перегревая. Температура плавления шоколада не должна превышать 60 С. Иначе он поменяет структуру и будет не вкусным. Установим торт на решетку и обольем со всех сторон шоколадом. Если шоколад стекает слишком сильно, просто подождите пока он слегка снова загустеет. Перекладываем торт на блюдо и сразу же украшаем его печеньем, слегка погружая в шоколад. Торт можно украсить орешками И посыпать сахарной пудрой имитируя снежок.