Шварцвальдский торт Черный Лес классический с вишней

Еще один классический рецепт в исполнении польского блоггера. Готовим Шварцвальдский торт Черный Лес классический с вишней рецепт.
Сочетание вишни и шоколада для меня – это строгий, серьезный вкус для взрослых. Поэтому мне особенно нравится, что здесь в крем щедро добавлен Маскарпоне, делающий его нежнее и сливочнее. Посмотрите только – какой шикарный разрез! Если классифицировать торты по целевой аудитории – такой торт я бы подала к столу в семейном кругу, на радость родителям, дедушкам и бабушкам. .

Ингредиенты

для бисквита:
Яйца комнатной температуры – 5 шт.
Сахар – 6 ст.л.
Мука - 160 гр.
Какао-порошок – 80 гр.
Сода – ½ ч.л.
⠀
для крема:
Вишня консервированная или из компота – 400 гр.
Сливки 33% охлажденные – 400 мл.
Сливочный сыр (Маскарпоне) – 250 гр.
Сахарная пудра – 2 ст.л.
⠀
для пропитки:
Вишневый компот – 300 мл.
Или
Вишневый компот – 200 мл.
Ром – 100 мл.
⠀
для украшения:
Сливки 33% - 120 мл.
Сахарная пудра – 1 ст.л.
Засахаренные ягоды вишни или малины

Как приготовить Шварцвальдский торт Черный Лес классический с вишней рецепт пошагово

1. Духовку предварительно разогреваем до 165С. Муку просеиваем с содой и какао, откладываем пока в сторону. Отделяем белки от желтков, очень осторожно, чтобы желтки не попали в белки. Белки взбиваем до жестких пиков, после порциями по столовой ложке добавляем сахар, перемешивая около 2 минут после каждой ложки. Один за другим добавляем желтки, перемешиваем. Всыпаем смесь муки с сухими ингредиентами и очень осторожно перемешиваем лопаткой снизу вверх в одном направлении.

2. Выливаем тесто в форму 20 см, застеленную пергаментной бумагой, и выпекаем 35 минут, пока воткнутая зубочистка не станет выниматься сухой. Сразу после выпекания автор рецепта советует вынуть из духовки и прямо в форме бросить на пол с высоты 60 см. – честно, не знаю, зачем это может быть нужно, возможно, чтобы бисквит лучше отставал от формы. Далее вернуть бисквит в выключенную приоткрытую духовку и оставить до полного остывания, можно на ночь. Остывший бисквит разрезать вдоль на 4 части. Для крема сливки смешать с маскарпоне с помощью миксера до однородности. Добавить сахарную пудру и снова хорошо взбить. Каждый бисквит пропитать вишневым компотом или альтернативной пропиткой.

3. Для сборки выложить слой крема на первый бисквит, сверху выложить слой вишен и накрыть тонким слоем крема, накрыть следующим пропитанным бисквитом. Повторить со всеми бисквитами, кроме последнего. Четвертый бисквит раскрошить в мелкую крошку с помощью блендера. Обсыпать крошками верх и бока торта. Для украшения взбить сливки с сахарной пудрой до жестких пиков. УС помощью кондитерского мешка с насадкой 1М отсадить на поверхности торта розочки, украсить каждую засахаренной ягодой вишни или малины. Перед подачей убрать в холодильник на 2 часа. Подать к столу и получить заслуженное восхищение!