Пирожные Шу из творожного сыра

1. В сотейник добавить воду и масло и поставить на плиту, нагревать, пока масло не растает. Отдельно смешать муку с солью и добавить в сотейник и «заварить тесто», постоянно помешивая лопаткой. На дне сотейника образуется некая корочка. Снять сотейник с огня и остудить тесто. Ввести по одному яйца, каждый раз хорошо перемешивая или как я, взбивать миксером(насадка крюк).

2. Переложить в кондитерский мешок/обычный пакет/или же просто ложкой отсадить на противень тесто в виде кругов диаметром примерно 3 см, на хорошем расстоянии друг от друга! Потому что пирожные вырастут, учтите это. Готовый замороженный кракелин вырезать в форме кругов 3 см (размер должен быть такой же как отсаженное тесто). И теперь эти кружки кракелинп просто выложить сверху на тесто. И в таком виде отправить выпекаться при 200 гр 35-40 минут.

3. Кракелин. Смешать в миске муку и сахар, добавить порезанное кубиками холодное сливочное масло, перетереть в крошку, собрать в шар и раскатать полученное тесто между двух листов пергамента, убрать в морозилку на час-два, кракелин должен оочень хорошо заморозиться.

4. Начинка. Взбить сыр, сливки, пудры, в конце добавить по 1 ст.л карамель, каждый раз очень хорошо взбивая. Срезать у пирожных верхушку и наполнить кремом.