Веганский японский хлеб Шокупан
![Веганский японский хлеб Шокупан рецепт](/uploads/posts/2020-09/1599392754_screenshot_1.jpg)
Ингредиенты
Заварка:
Хлебная мука – 1/4 стакана (Опять эти чёртовы стаканы. Сначала Хумм пытал ими, теперь Айтор)
Органическое миндальное молоко - 1/4 стакана
Фильтрованная вода - 1/4 стакана
Веганский Шокупан:
Хлебная мука – 2,5 стакана (С содержанием белка 11,5 – 13,5%)
Сахар - 1/4 стакана
Инстантные дрожжи – 2,25 ч.л.
Соль – 1ч.л.
Органическое миндальное молоко – половина стакана
Рафинированное кокосовое масло - 1/4 стакана
Закваска
Хлебная мука – 1/4 стакана (Опять эти чёртовы стаканы. Сначала Хумм пытал ими, теперь Айтор)
Органическое миндальное молоко - 1/4 стакана
Фильтрованная вода - 1/4 стакана
Веганский Шокупан:
Хлебная мука – 2,5 стакана (С содержанием белка 11,5 – 13,5%)
Сахар - 1/4 стакана
Инстантные дрожжи – 2,25 ч.л.
Соль – 1ч.л.
Органическое миндальное молоко – половина стакана
Рафинированное кокосовое масло - 1/4 стакана
Закваска
Как приготовить Веганский японский хлеб Шокупан рецепт пошагово
1. Заварка: В сотейнике смешиваем все ингредиенты и, постоянно мешая силиконовой лопаткой, нагреваем смесь до 65С. Стартер готов, когда его текстура похожа на гладкое картофельное пюре. Перекладываем стартер в миску, чтобы дать ему остыть.
![](/uploads/posts/2020-09/1599392701_screenshot_2.jpg)
3. После этого добавляем кокосовое масло. Смешиваем ещё 5 минут на низкой скорости, затем, увеличиваем скорость до средней и смешиваем ещё 5 минут. (Общее время замеса после добавления кокосового масла – 10 минут.). Выкладываем тесто на чистую рабочую поверхность. Слегка разминаем тесто и сворачиваем в шар, как показано в видео. Перекладываем в слегка смазанную маслом миску, накрываем пищевой плёнкой и оставляем ферментироваться на час. После этого взвешиваем тесто и разделяем на три равные части.
![](/uploads/posts/2020-09/1599392696_screenshot_5.jpg)
![](/uploads/posts/2020-09/1599392751_screenshot_6.jpg)
Видео рецепт ютуб ниже 👇
![Веганский японский хлеб Шокупан рецепт](/uploads/posts/2020-09/1599392754_screenshot_1.jpg)
Похожие рецепты