Торт Карпатка из заварного теста и крема

Торт Карпатка из заварного теста и крема рецепт
Как приготовить знаменитый польский торт Карпатка из заварного теста и крема рецепт в домашних условиях. Старый рецепт, измеряемый еще стаканом и ложкой) Я конечно все перевела в цифры) Делюсь рецептом потрясающе нежного десерта.

Ингредиенты

Заварное тесто:
- 4 яйца категории С0(или 230 - 235 гр);
- 230 гр воды;
- 100 гр сливочного масла 82, 5%;
- 4 гр разрыхлителя;
- 150 гр муки;
- 8 гр ванильного сахара;
- щепотка соли.

Заварной крем:
- 750 гр молока 2, 5%;
- 210 гр сахара;
- 15 гр сахара с натуральной ванилью;
- 3 желтка(или 65 гр);
- 150 гр сливочного масла 82, 5% (можете заменить маскарпоне);
- 40 гр картофельного крахмала;
- 45 гр муки.

Как приготовить Торт Карпатка из заварного теста и крема рецепт пошагово

1. Все ингредиенты комнатной температуры. В сотейнике с толстым дном соединить воду, ванильный сахар, соль, сливочное масло. Поставить на огонь и довести до кипения, помешивая. Просеять муку с разрыхлителем. Добавить муку с разрыхлителем в кипящую воду и быстро и тщательно перемешать. Как только масса приобретет однородность, соберется в комок и будет отходить от «стенок» сотейника, значит тесто готово. Остудить заготовку в течении 10 - 12 мин.
2. Затем необходимо ввести яйца по одному, тщательно перемешивая (я использовала миксер с насадкой «лопатка»). Подготовить 2 формы 18 см диаметром, бока смазать растительным маслом, проложить пергаментом(тоже смазать растительным маслом)или воспользоваться силиконовым ковриком. Тесто поделить на 2 части (по 320 гр в каждую форму)равномерно распределить и выпекать в заранее разогретой до 200 гр духовке(у меня режим конвекции) 30 мин. Готовые, горячие коржи полностью остудить, только потом извлекать из формы.
3. Крем. В сотейнике с толстым дном смешать 550 гр молока, сахар, ванильный сахар и поставить на средний огонь. В отдельной емкости смешать картофельный крахмал, муку, желтки и постепенно ввести оставшиеся 200 гр молока, перемешать до однородной массы без комочков. Аккуратно ввести молочно - мучную массу в горячее молоко и быстро перемешать.
4. Огонь убавить до чуть меньше среднего и постоянно помешивая венчиком довести до загустения(на это уходит примерно 15 мин). Если заварная основа получается с комочками, можно в процессе приготовления, переодически пробивать блендером. Готовый крем перелить в другую емкость, накрыть пленкой в контакт, остудить и охладить 20 мин в холодильнике.
5
(1 гол.)
Похожие рецепты
Комментарии (0)
ИноЕда
Популярные авторы
Кухня наизнанкуКухня наизнанку Наталья КалининаНаталья Калинина Ольга МатвейОльга Матвей Люда Изи КукЛюда Изи Кук Джейми ОливерДжейми Оливер Гордон РамзиГордон Рамзи Юлия ВысоцкаяЮлия Высоцкая Сталик ХанкишиевСталик Ханкишиев Василий ЕмельяненкоВасилий Емельяненко Георгий КавказГеоргий Кавказ Ирина ХлебниковаИрина Хлебникова Ирина ПодолянИрина Подолян Ольга ШобутинскаяОльга Шобутинская Другая КухняДругая Кухня Наталья КлеверНаталья Клевер Александр БельковичАлександр Белькович Оксана ПашкоОксана Пашко Алена МитрофановаАлена Митрофанова Кондитерские курсыКондитерские курсы Коллекция РецептовКоллекция Рецептов Ирина КукингИрина Кукинг Ольга ЛунгуОльга Лунгу Лиза ГлинскаяЛиза Глинская Эктора ХименесЭктора Хименес Ольга ВашуринаОльга Вашурина Хочу ТортХочу Торт Василий МишленВасилий Мишлен Вика простые рецептыПростые рецепты Здоровое питаниеЗдоровое питание Ольга КимОльга Ким Наташа ПархоменкоНаташа Пархоменко МаангчиМаангчи ДастарханДастархан Дастархан узбечкиДастархан узбечки Дарья БлизнюкДарья Близнюк Виктория МельникВиктория Мельник Евгений КлопотенкоЕвгений Клопотенко Бабушка ЭммаБабушка Эмма Кулинарная пропагандаКулинарная пропаганда Из тик токаИз тик тока Вкусно Просто БыстроВкусно Просто Быстро Мария БелаяМария Белая Маша СторисМаша Сторис ИнстаграмИнстаграм Готовим ВместеГотовим Вместе Аппетитно ТВАппетитно ТВ Голодный МужчинаГолодный Мужчина Михаил ВеганМихаил Веган Хестон БлюментальХестон Блюменталь Дженнаро КонтальдоДженнаро Контальдо ЗаремкаЗаремка Зарема РостовЗарема Ростов Мишиева ЗалинаМишиева Залина Дании инстаграмДании инстаграм ПокашеваримПокашеварим КухаримКухарим Вкусно и полезноВкусно и полезно
Новые рецепты раздела
Кулинарные шоу
Просто КухняПросто Кухня Все 127 выпусков
МастерШефМастерШеф Все 12 сезонов
Адская кухняАдская кухня Рамзи Все 18 сезонов
Популярное сейчас
Контакты
«ИноЕда» это переводы рецептов с Youtube