Торт Карпатка с заварным кремом и малиной рецепт

Как сделать вкусный домашний Торт Карпатка с заварным кремом и малиной рецепт. Начнем приготовление торта КАРПАТКА. .

Ингредиенты

Заварное тесто:
140 гр муки
10 гр сахара
щепотка соли
4-5 яиц
60 гр воды
90 гр сливочного масла
140 гр молока

Малиновое желе:
50 гр сахара
150 гр малинового пюре
30 гр воды
8 гр кукурузного крахмала
6 гр желатина

Заварной крем:
160 гр сливочного масла
350 гр молока
4 желтка
1 ч л экстракта ванили (по желанию)
90 гр сахара
30 гр кукурузного крахмала

Украшение:
Тимьян или мята
Малина

Как приготовить Торт Карпатка с заварным кремом и малиной рецепт рецепт пошагово

1. Приготовим заварной крем: поставьте нагреваться в сотейнике молоко (350 гр) и добавьте сахар (90 гр). Затем смешайте в миске желтки (4 шт), кукурузный крахмал (30 гр) и экстракт ванили (1 ч л, по желанию). Доведя молоко почти до кипения постепенно вылейте массу с желтками, постоянно помешивая. После появления первых пузырей, снимите крем с плиты и перелейте в миску, просеяв через сито. Накройте крем пленкой в контакт и уберите остынуть.

2. Приготовим малиновое желе: Замочите желатин (6 гр) в воде (30 гр). Поставьте нагреваться в сотейнике малиновое пюре. В отдельной миске смешайте кукурузный крахмал (8 гр) с малиновым пюре (4-5 ст л). Затем добавьте к малиновому пюре сахар (50 гр) и перемешивая влейте крахмал. Доведите до кипения и проварите 2-3 минуты. Набухший желатин разогрейте в микроволновой печи (10-15 сек) и влейте в сотейник с малиновым пюре, перемешайте, перелейте в миску, накройте пленкой в контакт и оставьте остынуть.

3. Приготовим заварное тесто: поставьте нагреваться в сотейнике молоко (140 гр), воду (60 гр), сливочное масло (90 гр), сахар (10 гр), щепотку соли и доведите до кипения. Затем добавьте муку (140 гр) и быстро перемешайте до образования на дне сотейника не большой корочки и гладкого теста. Выложите в миску тесто и перемешайте добавляя по 1 яйцу (4-5 шт). Добавив 4-е яйцо проверьте тесто. Оно должно плавно стекать с лопатки образовывая треугольник.

4. Если тесто пока не достигло обходимой консистенции, тогда добавьте еще одно яйцо. Выложите тесто в формы диаметром 18-20 см. Можно выпекать по очереди. А можно придумать из подручных средств вторую форму. Разровняйте тесто и выпекайте 20 минут при 200 С и еще 40 минут при 160 С. Продолжим приготовление крема: взбейте сливочное масло.

5. Затем продолжая взбивать добавляйте по 1 ложке заварную массу. Для удобства отсадки малиновое желе переложите его в кондитерский мешок. Соберите торт в кольце 18-20 см, застеленный ацетатной пленкой или пищевой бумагой. Накройте торт пленкой и поставьте в холодильник минимум на 4 часа. Украсьте торт.