Простой вишневый пирог в духовке

1. Тесто:⁣⁣ В миске соединить сметану, яйцо, соль и сахар. Все хорошенько перемешать венчиком. Влить растопленное и остывшее сливочное масло. Хорошенько обледенить. Всыпать просеянные муку с содой. ⁣⁣Быстро руками замесить мягкое тесто. Не переусердствовать!!! Собрать тесто в шар, завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник минимум на 30 мин. ⁣⁣

2. Начинка:⁣⁣ Замороженная вишня - предварительно разморозить вишню в холодильнике. Я обычно оставляю вишню на ночь. ⁣⁣ Слить сок. Перемешать в ёмкости вишню, сахар и крахмал. ⁣⁣Крахмала для свежей вишни взять 30 г - того будет достаточно!⁣⁣ Свежая вишня - Перемешать в ёмкости вишню, сахар и крахмал. ⁣⁣

3. Сборка⁣⁣. На дно формы положить пергамент. ⁣⁣ Если ваша форма ровная вырезать из пергамента ленту шириной вашей формы и простелить бока. ⁣⁣Если такая же как у меня - хорошенько смазать маслом сливочным и обсыпать мукой. ⁣⁣ Разделить тесто на три части. Достать 2/3 теста- раскатать тесто в 0,3 см и выложить в форму. Сформировать бортики. Дно проколоть вилкой. Выложить начинку. ⁣⁣ Раскатать оставшуюся 1/3 теста, разрезать на полоски, выложить решеткой на тесто и защипнуть края ( я обычно это делаю вилкой. ⁣⁣ Смазать тесто взбитым яйцом с каплей молока. ⁣⁣

4. Выпекать:⁣⁣ 200С - 20 мин. 180С - 30-40 мин⁣⁣.
⁣⁣
* доставать пирог лучше, когда он полностью остыл⁣⁣
* начинка стабилизируется несколько часов и становиться более плотной⁣⁣
* хранить пирог в плотно закрытой ёмкости⁣⁣
( это при условии если останется хоть кусочек 😉)⁣⁣