Тарт Вишнёвый чизкейк

На 6 форм 6/3 или 8/2 см

Холодный ванильный чизкейк:
100 грамм творожного сыра
20 грамм сахарной пудры
40 грамм сливок 33%
40 грамм молока
2 грамма желатина (замочить в 8 граммах воды)
Ванильная паста по желанию

Компоте вишня:
130 грамм вишневого пюре
20 грамм сахара
3 грамма пектина nh

Вишнёвый крем:
130 грамм творожного сыра
30 грамм сахарной пудры
50 грамм сливок 33%
50 грамм вишневого соуса (рецепт ниже)

Вишнёвый соус:
100 грамм вишневого пюре
5 грамм сахара
4 грамма кукурузного крахмала