Пирожное Тарт Черника-Голубика

Рецепт Пирожного «Тарт Черника-Голубика» рецепт. Идея воплощения этого тарта давно была у меня в мыслях , и вот наконец нашла время и приготовила . Получилось именно так , как я и представляла 😍 На самом деле готовить не сложно , но долго. Однако если иметь основу для тарта в заготовках , то процесс приготовления будет идти быстрее. Рецепт теста для тартов есть пару постов ранее.

.

Ингредиенты

На 4 тарта 10 см в диаметре

Ванильный ганаш:
150 грамм белого шоколада
150 грамм сливок 33%
2 грамма желатина (замочить в 10 граммах воды)

Миндальный франжипан:
80 грамм сахара
80 грамм мягкого сливочного масла
80 грамм миндальной муки
1 яйцо С0

Черничная начинка 1:
Форма 3,5 см полусферы
100 грамм черничного пюре
20 грамм сахара
5 грамм крахмала
4 грамма желатина (замочить в 20 граммах воды)

Черничная начинка 2:
Форма 6 см полусферы
50 грамм белого шоколада
50 грамм черничного пюре
70 грамм сливок 33%
4 грамма желатина (замочить в 20 граммах воды)

Как приготовить Пирожное Тарт Черника-Голубика рецепт пошагово

1. Ванильный ганаш:
Сливки доводим до кипения, добавляем набухший желатин, выливаем смесь на шоколад. Пробиваем блендером и охлаждаем 6 часов в холодильнике. После взбиваем и используем камера видео.

2. Миндальный франжипан:
Смешиваем все ингредиенты и выкладываем на основу, посыпаем лепестками миндаля по желанию. Выпекаем 15 минут при температуре 165 градусов до легкой румяности.

3. Черничная начинка 1:
Пюре смешиваем с сахаром и крахмалом, увариваем до загустения, добавляем набухший желатин и разливаем по формам. Охлаждаем от 2 часов в морозилке.

4. Черничная начинка 2:
Сливки взбиваем до мягких пик. Пюре нагреваем , добавляем в него желатин и выливаем на шоколад . После смешиваем со взбитыми сливками и выкладываем в форму , вставляем Черничную начинку 1. Охлаждаем от 2 часов в морозилке.