Пирожное сникерс

Пирожное сникерс рецепт
Нарезное пирожное "Сникерс" рецепт в домашних условиях. Рецепт рассчитан на квадратную рамку H5 D20 см.

Ингредиенты

Шоколадный бисквит⠀
105 г - яйца
30 г - инвертный сахар (или мед)
45 г - сахар
30 г - миндальная мука
45 г - мука
10 г - какао
3 г - разрыхлитель
50 г - сливочное масло
30 г - темный шоколад

Карамель с арахисом
185 г - сливки 33%
95 г - сахар
10 г - глюкоза сироп
20 г - вода
35 г - сливочное масло 82,5%
83 г - молочный шоколад (34%)
5,5 г - желатин 160 bloom
80 г - соленый арахис

Нуга
7 г - желатин 160 bloom
50 г - пюре банана
135 г - сахар
30 г - глюкоза сироп
55 г - вода

Шоколадный мусс
7,6 г - желатин 160 bloom
115 г - молочный шоколад 34%
50 г - молоко
50 г-сливки 33% (1)
25 г - желтки
7 г - сахар
198 г-сливки 33% (2)

Глазурь
500 г - молочный шоколад
140 г - растительное масло

Как приготовить Пирожное сникерс рецепт пошагово

1. Шоколадный бисквит⠀
1. Яйца взбить в миксере с сахарами до пышности. Отдельно смешать все сухие ингредиенты и примешать к яичной смеси.
2. Сливочное масло растопить вместе с шоколадом. Небольшую часть теста смешать с горячей масляно-шоколадной смесью и затем ввести к остальному тесту. Все перемешать до однородности.
3. Выпекать в форме 22 см при 180*С 15 мин.Готовый бисквит остудить и вырезать квадрат 20 см.
4. Уложить бисквит в форму,предварительно затянутую пленкой и проложенную бордюрной лентой. Поставить в морозилку.
2. Карамель с арахисом
1. Замочить желатин. В сотейнике смешать воду, глюкозу и сахар, параллельно нагреть сливки.Когда сахар карамелизуется, ввести горячие сливки, активно перемешивая до объединения.
2. Растворить в карамели желатин и остудить до 40С. Ввести сливочное масло и пробить блендером.
3. Объединить смесь с растопленным молочным шоколадом, снова пробить блендером. Добавить арахис, перемешать и выложить карамель на бисквит, вернуть в морозилку.
3. Нуга
1. Замочить желатин. Пюре банана нагреть и растворить в нем набухший желатин, переложить смесь в чашу миксера и начать взбивать на высокой скорости.
2. В сотейнике соединить воду, глюкозу и сахар.Довести сироп до 120С. Когда сироп перестанет бурлить, тонкой струйкой ввести его во взбивающуюся смесь.
3. Продолжить взбивать пока смесь не увеличится втрое, не станет белой и тягуче-плотной.Выложить нугу поверх карамели, разровнять и вернуть в морозилку.
4. Шоколадный мусс
1. Желатин замочить в холодной воде. молоко и сливки (1) натрете желтки смешать с сахаром, объединить с молочной смесью, вернуть на низкий огонь и довести до 82с.
2. Растворить в этом креме желатин и вылить через сито на шоколад, пробить блендером. остудить смесь до 35с и вмешать полувзбитые сливки.
3. Мусс вылить поверх нуги и вернуть торт в морозилку до полной стабилизации. минимум на 6 часов.
4. Замерзший торт вынуть из формы. дать подтаять около 20 мин.
нарезать теплым ножом на прямоугольники 4*10 см.
подморозить снова.
5. Глазурь
1. Растопить, объединить и использовать.
2. Насадить пирожное на вилку (в бисквит), окунуть в глазурь,дать стечь излишкам.
5
(1 гол.) Автор: olga_arsimova
Похожие рецепты
Комментарии (0)
13+3=
ИноЕда
Популярные авторы
Кухня наизнанкуКухня наизнанку Наталья КалининаНаталья Калинина Ольга МатвейОльга Матвей Люда Изи КукЛюда Изи Кук Джейми ОливерДжейми Оливер Гордон РамзиГордон Рамзи Юлия ВысоцкаяЮлия Высоцкая Сталик ХанкишиевСталик Ханкишиев Василий ЕмельяненкоВасилий Емельяненко Георгий КавказГеоргий Кавказ Ирина ХлебниковаИрина Хлебникова Ирина ПодолянИрина Подолян Ольга ШобутинскаяОльга Шобутинская Другая КухняДругая Кухня Наталья КлеверНаталья Клевер Александр БельковичАлександр Белькович Оксана ПашкоОксана Пашко Алена МитрофановаАлена Митрофанова Кондитерские курсыКондитерские курсы Коллекция РецептовКоллекция Рецептов Ирина КукингИрина Кукинг Ольга ЛунгуОльга Лунгу Лиза ГлинскаяЛиза Глинская Эктора ХименесЭктора Хименес Ольга ВашуринаОльга Вашурина Хочу ТортХочу Торт Василий МишленВасилий Мишлен Вика простые рецептыПростые рецепты Здоровое питаниеЗдоровое питание Ольга КимОльга Ким Наташа ПархоменкоНаташа Пархоменко МаангчиМаангчи ДастарханДастархан Дастархан узбечкиДастархан узбечки Дарья БлизнюкДарья Близнюк Виктория МельникВиктория Мельник Евгений КлопотенкоЕвгений Клопотенко Бабушка ЭммаБабушка Эмма Кулинарная пропагандаКулинарная пропаганда Из тик токаИз тик тока Вкусно Просто БыстроВкусно Просто Быстро Мария БелаяМария Белая Маша СторисМаша Сторис ИнстаграмИнстаграм Готовим ВместеГотовим Вместе Аппетитно ТВАппетитно ТВ Голодный МужчинаГолодный Мужчина Михаил ВеганМихаил Веган Хестон БлюментальХестон Блюменталь Дженнаро КонтальдоДженнаро Контальдо ЗаремкаЗаремка Зарема РостовЗарема Ростов Мишиева ЗалинаМишиева Залина Дании инстаграмДании инстаграм ПокашеваримПокашеварим КухаримКухарим Вкусно и полезноВкусно и полезно
Новые рецепты раздела
Кулинарные шоу
Просто КухняПросто Кухня Все 127 выпусков
МастерШефМастерШеф Все 12 сезонов
Адская кухняАдская кухня Рамзи Все 18 сезонов
Популярное сейчас
Контакты
«ИноЕда» это переводы рецептов с Youtube