Домашний чизкейк с творогом и сливками

Как приготовить супер вкусный Домашний чизкейк с творогом и сливками рецепт от МАРИЯ БЕЛАЯ. Ваш ребёнок не ест творог? Тогда мы идём к вам 😅👌. От такого десерта он вряд ли откажется 😉. Рецепт рассчитан на форму 18-19 см. Высота 5-6 см. Основа - мой стандартный рецепт песочки. Но вы можете взять и покупное печенье, если лень самим готовить 😜. .

Ингредиенты

300 гр муки пшеничной
90 гр сахарной пудры
1,5 гр соли
150 гр сливочного масла 82,5 %
70 гр яйца (примерно 1,5 яйца)
Цедра 1 лимона (по желанию)

Начинка:
650 гр творога (лучше посуше и пожирнее) у меня 9%
100 гр сахара (по вкусу)
80-100 гр сливки 20-33% или жирная сметана
60-80 гр кокосовой пасты (можно заменить на фисташковую, фундучную, арахисовую пасту или Нутеллу)
2 яйца С1

Как приготовить Домашний чизкейк с творогом и сливками рецепт пошагово

1. Смешать сухие ингредиенты, добавить холодное сливочное масло кубиком, замешать до крошки. Влить яйцо, смешать до образования комка. Раскатать до 3-5 мм. Выпекать при температуре 160 градусов до золотистой корочки минут 25-35 (время выпечки зависит от толщины слоя). Остудить песочку, измельчить её до крошки.

2. Добавить 70-90 гр масла сливочного растопленного (может уйти чуть больше или меньше🙏), смешать до получения массы, которая хорошо лепится. Форму смазать маслом, обернуть дно фольгой, если она у вас без него😊 Я пекла в разъёмном кольце. Выложить бортики и донышко из песочки. Убрать в холодильник минут на 30. А сами готовим начинку🤗

3. Начинка: Творог пробить блендером с сахаром, пастой и сливками/сметаной до однородности. Смешать эту массу с яйцами лопаткой. Вылить поверх основы и запечь.

4. Я пеку при 110° режим выпечки верх-низ, без конвекции. По времени примерно 1,5-2 часа. Ориентируемся на консистенцию чизкейка, у него должна ещё дрожать серединка.

5. Готовый чизкейк сначала остудить в выключенной духовке с приоткрытой дверцей, потом доводим до комнатной температуры на столе и только после убираем в холодильник на стабилизацию на 6-8 часов минимум , лучше на 10-12. Снимаем форму (прогрейте её феном👌) , и украшаем по желанию💘 Подаём к столу. Это очень вкусно и полезно.