ПП Морковный торт с чизкейком внутри

1. Морковный бисквит 18 см. Смешать в чаше миксера 4 яйца, 90 гр белка, 144 мл молока, 96 гр апельсинового сока с мякотью, 15 гр греческого йогурта, 5 гр лимонного сока, 245 гр яблочного пюре, добавить 120 гр кокосового сахара и мешать до растворения сахара. Отдельно смешать 176 гр кокосовой муки, 4 гр соды, 4 гр разрыхлителя, 1 гр соли, 1 гр мускатного ореха, 5 гр корицы, 2 гр кардамона. Добавить сухие ингридиенты к смеси, перемешать до однородности и в конце добавить 125 гр натёртой на крупной тёрке моркови.

2. Выложить тесто в две формы, выпекать 50-60 минут при 175 градусах. Для чизкейка смешать 150 гр рикотты со 100 гр греческого йогурта и 62 гр сиропа топинамбура, добавить 1 яйцо и 8 гр кукурузного крахмала. Всё аккуратно перемешать до однородности. Выпекать чизкейк на водяной бане в форме 16 см при 150 градусах 40 минут. Остудить.

3. Для крема смешать 360 гр творожного сыра, 270 гр греческого йогурта 2% и 70 гр кокосового сахара, измельчённого в пудру. У коржей немного подрезать верхушку, нижний корж смазать кремом, сделать небольшой бортик, выложить чизкейк, опять смазать кремом и накрыть вторым коржом. Обмазать верх и бока оставшимся кремом, украсить физалисом и инжиром.