Тонкий пирог лимонный из песочного теста

Как готовить тонкий лимонный пирог из песочного теста. Этот рецепт у меня в фаворитах уже больше 25 лет, с тех времён, когда все рецепты мы ещё записывали в «стаканах» и «ложках». Возможно многие его знают, но я всё-таки его здесь оставлю, вдруг кому-то пригодится.⁣⁣⠀Прежде всего в этом рецепте мне нравится тесто — оно песочно-дрожжевое, а начинка напоминает лимонное желе. ⁣⁣⠀ .

Ингредиенты

Для теста:⁣⁣⠀
25 гр свежих дрожжей⁣⁣⠀
2 ст.л. сахара⁣⁣⠀
100 мл молока⁣⁣⠀
200 гр сливочного масла⁣⁣⠀
300 гр муки⁣⁣⠀
0,5 ч.л. соли⁣⁣⠀
⁣⁣⠀
Для начинки:⁣⁣⠀
1 лимон⁣⁣⠀
250 гр сахара⁣⁣⠀
⁣⁣⠀
+ 2 листа пекарской бумаги ~ 33х38 см⁣⁣⠀
и сахарная пудра⁣⁣⠀

Как приготовить Тонкий пирог лимонный из песочного теста рецепт пошагово

1. Дрожжи растереть с сахаром, влить молоко и размешать, добавить мягкое сливочное масло и, с помощью венчика, довести до однородного состояния.⁣⁣⠀Частями ввести муку, в последнюю очередь добавить соль, замесить тесто руками. Скатать в шар, накрыть плёнкой и положить в холодильник на 40 минут.⁣⁣⠀Пока тесто остывает, подготовить начинку.⁣⁣⠀

2. Лимон хорошо вымыть, порезать вместе с цедрой, пюрировать с помощью блендера, добавить сахар, перемешать и оставить.⁣⁣⠀Готовое тесто разделить на две неровные части, одна чуть больше другой.⁣⁣ С помощью скалки тесто тонко раскатать по всей поверхности листа бумаги, положить на противень. Вторую часть также раскатать на другом листе, только меньше размером, не доходить ~ 1 см до края бумаги.⁣⁣⠀

3. На первый лист выложить начинку, распределяя её по всей поверхности тонким слоем. Накрыть второй частью теста, как показано на видео, перенести вместе с бумагой тестом вниз, после чего бумагу аккуратно снять.⁣⁣ Нижний край теста нахлестнуть на верхний, хорошо защипать края, верхний слой проколоть вилкой в нескольких местах.⁣⁣

4. Выпекать в предварительно разогретой духовке 20-25 минут при температуре 180 градусов.⁣⁣⠀⠀ Когда пирог будет готов, не давая остыть, нарезать его в произвольной форме, мне больше нравятся ромбики. Если дать остыть, то тесто будет очень сильно крошится и красиво-ровной формы не получится.⁣⁣⠀После полного остывания посыпать сахарной пудрой.⁣⁣⠀