Шоколадный торт с орехами и карамелью

Это действительно красивый десерт с серьезной шоколадной силой. Рецепт муссового шоколадного торта с орехами и карамелью. Вы можете быть удивлены, увидев, что я кладу крошку под, а не поверх, начинки. Это дает фантастическую текстуру, а также очень прост в приготовлении. В качестве дополнительного бонуса этот десерт можно приготовить за один день и хранить в холодильнике. Перевод на русский с сайта raymondblanc. .

Ингредиенты

35 г несоленого сливочного масла
35 г сахара Демерара
1 маленькая щепотка соли
30 г муки
1,5 ч.л. какао-порошка

Шоколадный крем:
1 яйцо
90 мл жирных сливок
150 мл молока
160 темного шоколада (не ниже 70%), нарезанного

Дополнительно:
Карамельный соус (по собственному рецепту, готовый – на выбор)
Орехи

Как приготовить Шоколадный торт с орехами и карамелью рецепт пошагово

1. Разогрейте духовку до 170 ° C. Застелите форму пергаментом (диаметр 18 см). В большой миске кончиками пальцев смешайте все ингредиенты, втирая масло в смесь, пока она не станет похожей на текстуру крошки. Равномерно вдавите смесь в дно формы. Выпекать в предварительно разогретой духовке 10-12 минут. Вынуть из духовки и дать остыть.

2. Готовим крем: В кастрюле среднего размера доведите до кипения сливки и молоко. В миске взбейте яйцо и залейте туда молочную смесь, интенсивно взбивая. Пока смесь еще горячая, добавьте шоколад и осторожно перемешайте до получения однородного состояния.

3. Важно заливать яйцо именно горячей смесью, так вы обезопасите себя (как взбитые белки на итальянскую меренгу заливаются горячим сиропом). Перелить начинку на застывшую корочку и поместить в холодильнике на 6-8 часов. Полить карамельным соусом, посыпать орехами и подавать.