Быстрый карри Тикка Масала

Невероятно богатая, ароматная, легкая в приготовлении тикка масала с курицей и нутом! Великолепный аромат, идеально пряный, веганский по желанию! .

Ингредиенты (На 6 чел.)

Карри:
45 мл масла авокадо (или топленое масло)
1 средний белый или желтый лук, мелко нарезанный кубиками
3 ч.л. молотого тмина
1 чайная ложка морской соли
6 зубчиков чеснока, измельченных
12 г свежего рубленого имбиря
1 средний красный болгарский перец, семена и стебли удалены, разрезан пополам и нарезан вдоль
10 г измельченного зеленого перца чили, стебли и семена удалены (используйте серрано или халапеньо)
1 куриная грудка без кожи без костей, нарезанная кубиками
3 чайных ложки молотого кориандра
1/4 ч.л. красного перца чили (опустить для меньшего нагрева)
1 чайная ложка измельченной куркумы
1 ч.л. копченой паприки
2 банки 425-граммовых консервированных помидоров
1 банка 425 г консервированного нута
12-24 г кокосового сахара
1 банка 414 мл консервированного жирного кокосового молока
2 маленьких высушенных красных чили
1 чайная ложка черного перца (или 1/2 чайной ложки молотого черного перца)
1 чайная ложка семян тмина (или 1/2 чайной ложки молотого тмина)
1/2 чайной ложки молотого кардамона)
1 / 2 чайных ложки цельной гвоздики (или 1/4 чайной ложки молотых гвоздик)
1/8 чайной ложки молотого мускатного ореха

Для подачи:
Свежая кинза, нарезанная
Свежий халапеньо (опустите для меньшего тепла)

Как приготовить Быстрый карри Тикка Масала рецепт пошагово

1. Нагрейте большую кастрюлю или жаровню на среднем огне. После нагревания добавьте масло, лук, тмин и одну треть соли (1/3 чайной ложки). Обжарить 2-3 минуты. Добавьте чеснок, имбирь, сладкий перец и зеленый перец чили и перемешайте. Обжарить 2-3 минуты. Затем добавьте куриную грудку (или опустите, если не добавляете - позже вы удвоите нут в таком случае), молотый кориандр, хлопья чили, куркуму и паприку и перемешайте, чтобы покрыть. Добавьте еще одну треть соли (1/3 чайной ложки). Обжарить 3 минуты, часто помешивая. Затем добавьте нарезанные кубиками помидоры (по желанию: перед тем, как добавить сливочный соус, пюрируйте одну банку с помидорами в небольшом блендере).

2. Затем добавьте нут, гарам масалу (смесь из специй в ингредиентах карри), кокосовый сахар и оставшуюся соль (1/3 чайной ложки, как написано в оригинальном рецепте // отрегулируйте при изменении размера партии). Увеличивайте температуру до средней, пока карри не достигнет кипящего состояния, затем уменьшите высокую температуру до низкой или средне-низкой и поддерживайте кипячение (без покрытия крышкой) в течение 15-20 минут или пока соус не станет густым и похожим на тушеное мясо. Время от времени помешивайте. Добавьте кокосовое молоко и перемешайте. Варить на медленном огне 5 минут.

3. Затем попробуйте и отрегулируйте приправы по мере необходимости, добавив больше соли по вкусу, хлопья чили (или щепотку кайенна) для остроты, кокосовый сахар для сладости, тмин или паприку для дымности или гарам масалу для более пряного / земляного вкуса. Украсьте свежей кинзой и халапеньо для дополнительной остроты (по желанию). Можно употреблять в качестве тушеного мяса, с белым или коричневым рисом или рисом из цветной капусты. Другой фаворит для подачи - к жареному сладкому картофелю. Остатки хранятся в холодильнике до 4-5 дней или в морозильной камере до 1 месяца.