Тайский суп карри с лапшой и курицей

Невероятно аппетитная миска супа с куриной лапшой в тайском стиле, приготовленная из простых ингредиентов в 1 кастрюле. Идеально сытное, быстрое блюдо, которое нужно подавать, когда нужно что-то сытное быстро! .

Ингредиенты (На 6 чел.)

Курица:
2 куриные грудки ~ по 170 г каждая
30 мл кокосовых аминокислот или тамари или соевого соуса

Бульон:
30 мл авокадо или кокосового масла
80 г тонко нарезанного лука-шалота
12 г свежего имбиря
3 зубчика чеснока, измельченного
60 г зеленой пасты карри
2 банки по 400 мл легкого кокосового молока
950 мл куриного бульона (или костного бульона)
1 веточка лемонграсса, обрезанная и разделенная пополам
1/2 чайной ложки морской соли, плюс больше по вкусу
1-2 ч.л. кленового сиропа
1 свежий тайский перец чили, нарезанный под углом

Для подачи:
1 упаковка тонкой рисовой лапши или белый рис (или замените на зеленый горошек)
Свежая кинза или мята (по желанию)
Дольки лайма (по желанию)

Как приготовить Тайский суп карри с лапшой и курицей рецепт пошагово

1. Для более глубокого аромата, используйте вилку, чтобы проделать отверстия в курице и залейте кокосовыми аминокислотами (или тамари), чтобы начать маринование. Отложить в сторону. Нагрейте большую кастрюлю на среднем огне. Добавьте масло, лук-шалот, имбирь и чеснок. Обжарить до прозрачного и ароматного состояния. Убавьте огонь, если подрумянится слишком быстро. Добавьте пасту карри и перемешайте. Готовьте еще 1-2 минуты. Затем добавьте кокосовое молоко, куриный бульон, лимонник (по желанию), соль, кленовый сироп и тайский перец чили (также по желанию). Лимонник и перец чили являются необязательными ингредиентами, но придают бульону больше вкуса.

2. Доведите до очень слабого кипения на среднем огне. Добавьте маринованную курицу и накройте крышкой. Варить на медленном огне до готовности, ~ 10-12 минут. Затем вынуть курицу из кастрюли и измельчить на волокна двумя вилками. Верните курицу в кастрюлю и варите еще 5 минут. Попробуйте бульон и отрегулируйте вкус по мере необходимости, добавив больше соли по вкусу, кокосовые аминокислоты для умами / глубины вкуса, кленовый сироп для сладости или пасту карри для более интенсивного вкуса карри.

3. При подаче с лапшой: либо замочите ее в кипятке на 5-10 минут (или до готовности) и процедите, либо добавьте в бульон и варите до готовности, ~ 5 минут. Подавать как есть или украсить зеленью и дольками лайма. Хранить остатки в холодильнике до 3-4 дней или в морозильнике до 1 месяца.