Кокосовый карри

Веганское, безглютеновое 30-минутный кокосовый карри суп с кокосовым молоком и с овощами, в идеально пряном бульоне из кокосового молока. Кокосовая киноа улучшает вкус через край. Просто, полезно, быстро и очень вкусно. .

Ингредиенты (На 4 чел.)

Карри:
15 мл кокосового или оливкового масла
150 г лука (нарезанного кубиками)
4 зубчика чеснока
6 г свежего тертого имбиря
45 г цветков брокколи (нарезанные кубиками // или зеленый перец)
64 г нарезанной кубиками моркови
45 г нарезанных кубиками помидоров
28 г горошка (слабо нарезанного)
8 г карри порошок
1 щепотка кайенского перца (опционально)
2 банки по 400 мл легкого кокосового молока
240 мл вегетарианского бульона
Морская соль и черный перец (по вкусу)
Кокосовая квиноа
1 банка 400 мл консервированного кокосового молока
170 г белой лебеды (промыть в сите)
15 мл нектара агавы (по желанию )

Для подачи необязательно:
Свежий лимонный сок
Кинза, мята и / или базилик
Хлопья красного перца

Как приготовить Кокосовый карри рецепт пошагово

1. При подаче с кокосовой киноа, начните с тщательного мытья в мелком сетчатом фильтре. Добавить в среднюю кастрюлю на среднем огне и жарить 3 минуты. Добавьте легкое кокосовое молоко и 1/2 стакана воды. Довести до кипения, затем уменьшить огонь до кипения, накрыть крышкой и варить 15 минут или пока киноа не станет легкой, воздушной и жидкость не впитается. Отложите до порции.

2. Тем временем, нагрейте большую кастрюлю или кастрюлю до средней температуры и добавьте кокосовое масло. Добавьте лук, чеснок, имбирь, морковь, брокколи и щепотку соли и перца и перемешайте. Готовьте, часто помешивая, до мягкости - около 5 минут. Добавьте порошок карри, кайенский перец (или перец чили), вегетарианский бульон, кокосовое молоко, еще одну полезную щепотку соли и перемешайте. Доведите до кипения, затем немного уменьшите огонь и продолжайте готовить в течение 10-15 минут. Добавьте горох и помидоры за последние 5 минут, чтобы они не пережарились.

3. Попробуйте и отрегулируйте приправы по мере необходимости. Я добавила еще одну щепотку соли. Подавать на кокосовой киноа и украсить свежим лимонным соком и зеленью.