Крем суп из чечевицы с цветной капустой и карри

Сливочный суп пюре из цветной капусты с морковью, имбирем и красной чечевицей! Слегка приправленный, быстрый и простой в приготовлении, идеально подходит для сытного обеда! .

Ингредиенты (На 4 чел.)

2 чайных ложки масла авокадо
1 средний белый или желтый лук
2 средних моркови, нарезанные кубиками
1 стебель сельдерея, нарезанный кубиками (по желанию)
1 1/2 чайной ложки свежего имбиря
2-3 зубчика чеснока, рубленый
1 головка цветной капусты, нарезанная на кусочки
2-3 ч.л. порошка карри
1 щепотка кайенского перца
950 мл овощного бульона
96 г красной чечевицы
1/2 чайной ложки морской соли, плюс больше по вкусу
30 мл кокосовых сливок

Как приготовить Крем суп из чечевицы с цветной капустой и карри рецепт пошагово

1. Нагрейте большую кастрюлю (или жаровню) на среднем огне. После нагревания добавьте масло, лук, морковь и сельдерей (по желанию) и жарьте 4-5 минут, периодически помешивая. Затем добавьте имбирь, чеснок и тушите еще 2-3 минуты или пока они не станут ароматными. Добавьте цветную капусту, порошок карри, кайенский перец (по желанию), бульон, чечевицу и соль. Доведите до кипения на среднем огне, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 15 минут или пока чечевица и цветная капуста не станут мягкими.

2. Добавить кокосовые сливки и смешайте с помощью погружного блендера до кремообразного состояния, при этом не останется никаких кусочков (если у вас возникают проблемы с смешиванием, вы можете по желанию перейти в блендер и смешать до получения кремообразного и однородного состояния).

3. Попробуйте и отрегулируйте приправы на вкус, добавив больше порошка карри для пряности, кайенского перца для остроты или соли для общего вкуса. Продолжайте готовить еще несколько минут на среднем огне. Подавать как есть или с гарниром на выбор (мы подавали со свежей кинзой и дополнительным разводами из кокосового молока). Хранить остатки в холодильнике 3-4 дня или в морозильной камере до 1 месяца.