Суп из чечевицы и картофеля со специями

Суп из чечевицы в 1 кастрюле со сладким картофелем, зеленой фасолью и пряными специями! Непревзойденная легкая еда, чтобы наслаждаться в течение недели или радовать толпу. .

Ингредиенты (На 4 чел.)

192 г промытой коричневой или зеленой чечевицы (замочить на ночь - опционально для улучшения усвояемости)
60 мл воды (или 2 ст. ложки авокадо или другого нейтрального растительного масла)
200 г нарезанного кубиками красного лука (около 1 лука среднего размера)
4 зубчика чеснока, рубленого
1 большой батат, очищенный и нарезанный на удобные для супа кусочки
1/2 чайной ложки морской соли, плюс больше по вкусу
1/4 ч.л. черного перца
3 ч.л. молотого тмина
1 ½ чайной ложки молотой корицы
1 ½ чайной ложки кориандра
1/4 ч.л. молотой куркумы
1 щепотка кайенского перца (по желанию)
1,420 л овощного бульона
12-24 г кокосового сахара (или кленовый сироп или мед)
100 г нарезанных зеленых бобов (свежие или замороженные / или капуста кале)

Для подачи необязательно:
Свежая кинза
Хлопья красного перца
Свежий рубленый чеснок

Как приготовить Суп из чечевицы и картофеля со специями рецепт пошагово

1. Если вы предварительно вымачиваете чечевицу, промойте и добавьте ее в миску для смешивания и залейте 5 см прохладной воды сверху. Замачивайте не менее 6 часов или на ночь. Затем промойте, слейте и продолжите приготовление. Нагрейте большую кастрюлю или жаровню на среднем огне. После того, как нагреется, добавить воду (или масло) и лук. Обжарить 5 минут, часто помешивая, пока не подрумянится. Добавьте больше воды (или масла) по мере необходимости до коричневого цвета. Добавить чеснок и жарить еще 1 минуту. Затем добавьте сладкий картофель, соль, черный перец, тмин, корицу, кориандр, куркуму и кайенский перец (по желанию). Перемешать, чтобы все покрыть и готовить в течение 4 минут, часто помешивая.

2. Добавить овощной бульон и довести до слабого кипения. Затем добавьте чечевицу и кокосовый сахар и еще одну щепотку соли. Перемешать, чтобы объединить ингредиенты. Как только суп снова закипит, уменьшите огонь до кипения, слегка накройте крышкой и готовьте в течение ~ 20 минут или до тех пор, пока чечевица не станет мягкой (время будет меняться в зависимости от типа чечевицы и от того, не были ли она отмочена ночью). Как только чечевица станет мягкой, добавьте зеленую фасоль, перемешайте и накройте крышкой. Готовьте еще 10 минут, затем выключите огонь и оставьте суп как минимум на 5 минут перед подачей на стол.

3. Попробуйте и отрегулируйте вкус по мере необходимости, добавив больше тмина для дымности, корицы для пряности, соли по вкусу, кокосового сахара для сладости, или черного перца или кайенского перца для остроты. Подавать как есть, с любимой кашей или с тушеными овощами. Необязательно: добавьте свежие травы, хлопья красного перца и / или свежий измельченный чеснок. Хранить остатки в холодильнике до 5-7 дней или в морозильнике до 1 месяца. Разогрейте на плите на среднем огне, пока не прогреется. Добавьте больше овощного бульона или воды для жидкости при необходимости.