Овощной суп с красным перцем

Овощной бульон с перцем, поданный с тортильей в 1 горшочке! Измельченный джекфрут заправлен чесноком, перцем чипотли, овощным бульоном и лаймом. Сытная закуска для мексиканской ночи. .

Ингредиенты (На 4 чел.)

Джекфрут:
1 банка 566 г консервированной, высушенного и измельченного джекфрута

Суп:
45 мл воды, овощного бульона или масла
55 г белого или желтого лука, нарезанные кубиками
6 г чеснока, рубленного
1-2 маленьких перца чипотла в соусе adobo, слегка нарезанные
0,5 ч.л. морской соли, плюс больше по вкусу
2 ч.л. молотого тмина
1180 мл овощного бульона

Для подачи:
5 маленьких кукурузных лепешек (или используйте чипсы!)
30-45 мл масла
0,5 ч.л. морской соли
Дольки лайма
Кинза (опционально)
Спелый авокадо (по желанию)

Как приготовить Овощной суп с красным перцем рецепт пошагово

1. Тщательно промойте и слейте сироп из джекфрута. Тогда начните сортировку. Разберите на соцветия, отрежьте центральную «центральную» часть джекфрута, которая более жесткая по текстуре, и отделите ее от остальной части плода. Затем нарезать на мелкие кусочки. Для оставшейся части джекфрута, которая кажется более вязкой, используйте ваши руки (или две вилки), чтобы растянуть мелкие кусочки. Вы стремитесь разделить джекфрут на маленькие, измельченные / нарезанные кусочки. Ополосните джекфрут еще раз в дуршлаге, слейте воду и тщательно высушите. Отложить в сторону.

2. Нагрейте большую кастрюлю на среднем огне. После того, как нагреется, добавьте 3 столовых ложки овощного бульона (или воды или масла), нарезанный кубиками лук и измельченный чеснок. Обжарить, периодически помешивая в течение 3-5 минут или пока лук не станет прозрачным.
Добавить промытый и измельченный джекфрут и жарить 4-5 минут, чтобы получить немного цвета и высушить джекфрут. Добавьте чипотный перец, соль и тмин. Обжаривать, часто помешивая, еще 3-4 минуты. Добавьте оставшийся овощной бульон и доведите до слабого кипения. Затем уменьшите огонь и варите не менее 15 минут или не более 30 минут.

3. Попробуйте и отрегулируйте вкус по мере необходимости, добавив больше морской соли для солености, тмина для дымности, или перца чипотли или соуса adobo для остроты. После того, как все будет приправлено по вкусу, выключите огонь, чтобы остался суп перед подачей. Тем временем, нагрейте духовку до 190 C. (Если вы используете чипсы из тортильи, вы можете пропустить этот шаг.) Разрежьте кукурузные лепешки на кусочки и выложите на противень. Добавьте 2-3 столовые ложки масла авокадо и 1/2 чайной ложки соли и перемешайте. Выложить в один слой на противень и запекать 10-15 минут или пока они не станут золотисто-коричневыми. Смотрите внимательно до конца, иначе они могут сгореть!

4. Чтобы подать, поместите полоски тортильи или чипсы в миски для сервировки, сверху выложите суп и украсьте желаемыми начинками, такими как авокадо, кинза, дольки лайма (по желанию). Храните охлажденные остатки в холодильнике до 5 дней или в морозильной камере до 1 месяца. Храните оставшиеся полоски тортильи при комнатной температуре до 2-3 дней.