Суп из говядины и чечевицы в тосканском стиле

Сытный тосканский суп с помидорами, чечевицей и говяжьим фаршем. Быстро и легко в приготовлении, насыщенный вкус, невероятно комфортное. Естественно без глютена с веганским выбором продуктов. .

Ингредиенты (На 6 чел.)

Суп:
15-30 мл масла авокадо
1/2 большого белого или желтого лука, нарезанного кубиками
1/2 чайной ложки каждой морской соли и черного перца, по вкусу
6 зубчиков чеснока, рубленый
1/4 ч.л. красного перца
454 г говяжьего фарша или бизона
50 г томатной пасты (плюс больше по вкусу)
1 425 г консервированных нарезанных кубиками помидоров (с солью, добавить соки)
710 мл куриного бульона
3 ч.л. сушеного базилика (или немного свежего по вкусу)
3 ч.л. сушеного орегано (или свежего по вкусу)
1 425 г консервированной белой фасоли или чечевицы, слегка высушенной (двойное количество, если вы делаете веганский суп)
268 г капусты (или другой крепкой зелени), нарезанной

Для украшения необязательно:
Свежерезанная петрушка
Веганский сыр пармезан
Хлопья красного перца

Как приготовить Суп из говядины и чечевицы в тосканском стиле рецепт пошагово

1. Нагрейте большую кастрюлю на среднем огне. После того, как нагреется, добавьте масло. Дайте нагреться 30 секунд. Затем добавьте лук и здоровую щепотку соли, перца и тушите до мягкости и прозрачности (~ 4 минуты), часто помешивая. Затем добавить чеснок и хлопья красного перца и тушить еще 1 минуту. Добавьте говядину или бизона и используйте ложку, чтобы разбить фарш на мелкие кусочки. Затем приправьте солью и перцем. Перемешать и готовить, пока мясо не подрумянится (~ 4-5 минут).

2. Добавьте томатную пасту и перемешайте. Затем добавьте нарезанные кубиками помидоры (с их соками), бульон, сушеный базилик и сушеный орегано и перемешайте. Добавьте (высушенные) бобы или чечевицу (обе из консервов), приправьте еще одной щепоткой соли и перца и перемешайте.
Когда варите на медленном огне, уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите около 10-15 минут, чтобы ароматы соединились. Затем попробуйте и откорректируйте вкус по необходимости, добавив больше хлопьев красного перца для остроты, томатную пасту для томатного аромата / глубины вкуса, соль и перец по вкусу или сушеные травы по вкусу.

3. Добавьте листовую капусту, соль и перец, затем перемешайте. Накрыть крышкой и варить еще несколько минут, или пока капуста не увянет и не станет зеленой. Подавать в горячем виде или украсить свежей рубленой петрушкой, веганским сыром пармезан и хлопьями красного перца (все по желанию).
Хранить охлажденные остатки в холодильнике до 3-4 дней или в морозильной камере до 1 месяца. Разогрейте в микроволновой печи или на плите в кастрюле на среднем огне (накрыв) до полного прогрева. Добавьте больше бульона или воды по мере необходимости, чтобы разбавить.